czwartek, 31 grudnia 2015

Sałatka ze śledzi z owocem granatu

W ostatnim czasie gustuję w śledziach w occie w wersji na słodko. Zaglądnęłam do lodówki i znalazłam tam śledzie i owoce granatu. Postanowiłam coś z tego zrobić. Połączyłam kilka składników i powstała sałatka – zaskakująca swoim smakiem.


Składniki:
  • 1 duży lub 2 mniejsze owoce granatu
  • 2-3 płaty śledzi w occie
  • 1 jabłko
  • ½ białej cebuli
  • ½ czerwonej cebuli
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżka pikantnego keczupu
  • 2 łyżki jogurtu greckiego
  • Sól, pieprz do smaku


Sposób przygotowania:
  • Płaty śledziowe kroję w większą kostkę
  • Jabłko obieram i kroję w kostkę
  • Z owoców granatu wyciągam delikatnie pestki
  • Cebulę białą i czerwoną kroję w kostkę
  • Wszystkie składniki wkładam do miski
  • Z jogurtu, majonezu i keczupu robię sos i łączę go ze składnikami sałatki
  • Całość doprawiam do smaku sola i pieprzem i schładzam w lodówce



Smacznego

środa, 23 grudnia 2015

Makówki

Co roku na Boże Narodzenie dzielimy się z Rodzicami przygotowywaniem świątecznych potraw. Nigdy nie robiłam makówek, a to z tej prostej przyczyny, że zawsze robią je Rodzice. Nie ma w tym nic dziwnego, ponieważ robią je najlepsze. Jadłam makówki przyrządzone przez różne osoby nie mniej jednak wygrywają te z rodzinnego domu. W tym roku postanowiłam brać czynny udział w przygotowywaniu tego smakołyku. Co prawda robiłam za pomocnika ale przy okazji zostałam wtajemniczona w przygotowanie tego świątecznego specjału. Przygotowanie makówek wymaga dużego nakładu pracy, ale warto…



Składniki (proporcja na dwie duże salaterki):
  • ½ kg maku
  • 25 dkg masła
  • 10 żółtek
  • 2 szklanki cukru
  • 5 łyżek miodu
  • Aromat migdałowy
  • 20 dkg orzechów włoskich
  • 20 dkg suszonych fig
  • 20 dkg daktyli
  • 20 dkg suszonych moreli
  • 15 dkg rodzynek
  • 20 dkg suszonych śliwek
  • 1 paczka sucharków bez cukru
  • 1 litr mleka
  • woda




Sposób przygotowania:
  • Mak zalewam wodą i gotuję na małym ogniu przez ok. 2 godziny, co jakiś czas mieszając
  • Następnie wykładam mak na sito i zostawiam na noc aby dobrze odciekł
  • Odsączony mak następnego dnia przepuszczam przez maszynkę z małymi oczkami  – można przepuścić dwa razy wtedy mak będzie bardziej gładki
  • W makutrze ucieram żółtka z cukrem (jeśli ktoś nie posiada makutry, może ucierać w zwykłej misce za pomocą miksera, jednak masa ucierana w makutrze jest bardziej puszysta i aromatyczna)
  • Dodaję masło dalej ucierając
  • Pod koniec ucierania dodaję 5 łyżek miodu i cały aromat migdałowy
  • Do masy z żółtek dodaję małymi porcjami mak 
  • Na koniec dodaję pokrojone bakalie
  • Na talerz wlewam przegotowane, wystudzone mleko
  • W salaterkach układam masę makowo-bakaliową tak aby zakryła dno
  • Sucharki delikatnie namaczam w mleku (nie mogą być zbyt mocno namoczone, bo zrobi się z nich papka - a nie o to chodzi)  i układam na warstwie makowo-bakaliowej tak aby w miarę szczelnie ją zakryć
  • Następnie układam następną warstwę masy makowo-bakaliowej którą ponownie przykrywam warstwą namoczonych w mleku sucharów
  • Na koniec układam ostatnią warstwę makowo-bakaliową
  • Całość dekoruję mandarynkami
  • Makówki należy przechowywać w lodówce




Smacznego

niedziela, 20 grudnia 2015

Zupa krem z selera naciowego

Lubicie aromatyczne zupy? Proponuję krem z selera naciowego. Jeśli lubicie zioła, koniecznie jej spróbujcie. Powinna Wam przypaść do gustu. Zupa ta jest bardzo smaczna i prosta w wykonaniu. Można ją podawać z paluszkami grissini, groszkiem ptysiowym lub grzankami.





Składniki:
  • ½ pęczka selera naciowego
  • Puszka pomidorów
  • 1 łyżka oleju
  • ½ łyżeczki oregano
  • ½ łyżeczki tymianku
  • ½ łyżeczki bazylii
  • ½ łyżeczki rozmarynu
  • 2 średnie ziemniaki
  • ½ śmietankowego serka topionego
  • Łyżeczka domowej vegety
  • 3 szklanki  wody
  • Paluszki grissini



Sposób przygotowania:
  • W garnku rozgrzewam olej i dodaję umyty pokrojony seler naciowy
  • Przesmażam przez ok 2 minuty
  •  Ziemniaki obieram, myję, kroję w kostkę i dodaję do garnka
  •  Całość zalewam wodą i gotuję
  • Kiedy ziemniaki są już miękkie, dodaję pomidory
  • Całość gotuję przez ok 5 minut
  • Na koniec dodaję serek topiony i przyprawy
  • Następnie całość blenduję (jeśli zupa krem jest dla Was zbyt gęsty – możecie dodać jeszcze tyle wody żeby osiągnąć pożądaną konsystencję)
  • Zupę-krem posypuję koperkiem i  podaję z paluszkami grissini





Smacznego 

niedziela, 13 grudnia 2015

Nalewka z pomarańczy

Pomarańcze o tej porze roku są niezwykle smaczne i soczyste dlatego można wykorzystać je do zrobienia nalewki. Jeśli się pospieszycie możecie przygotować taką nalewkę na święta. Co prawda powinna być nastawiona na około miesiąc, ale myślę, że przygotowana w takiej przyspieszonej wersji też będzie wszystkim smakowała. Jeśli przypadnie Wam do gustu, następną będziecie mogli nastawić na dłuższy czas.


Składniki:
  • 1 średniej wielkości pomarańcza
  • 200 ml wódki
  • 50 ml wody
  • 2 łyżki cukru cynamonowego
  • 1 łyżka cukru brązowego (ilość cukru dostosujcie do swoich preferencji)
  • Ok. 20 szt. goździków


Sposób przygotowania:
  • Pomarańczę dokładnie myję i nacinam pionowo (4-8 głębszych nacięć)
  • W skórkę pomarańczy wbijam goździki
  • Pomarańczę wkładam do większego słoika
  • 50 ml wody zagotowuję z dodatkiem cukru brązowego i cynamonowego – tak aby cukier się rozpuścił
  • Po wystudzeniu syrop wlewam do słoika w którym znajduje się pomarańcza
  • Następnie dodaję wódkę, tak aby przykryła całą pomarańczę
  • Słoik odstawiam w ciemne miejsce na okres 1 miesiąca (teraz robię w wersji przyspieszonej i odstawiam na 10 dni)
  • Po upływie tego czasu wyciągam pomarańczę ze słoika a nalewkę przepuszczam przez filtr do kawy, tak aby stała się klarowna.




Smacznego J

niedziela, 6 grudnia 2015

Roladki z tortilli z suszonymi pomidorami

Ostatnio miałam okazję spróbować roladek z tortilli w wykonaniu Ani O. (pozdrawiam). Bardzo mi posmakowały. Trochę pokombinowałam i zrobiłam z dodatkami, które lubię. Na pierwszy ogień poszły suszone pomidory i papryka konserwowa. Tak naprawdę do tortilli można „wpakować” co się nam rzewnie podoba. Ja przedstawiam Wam te, które zrobiłam jako pierwsze. W głowie układają się następne pomysły. No ale…nie wszystko na raz.
    

Składniki na ok 12-14 sztuk:
  • 2 tortille
  • ½ serka śmietankowego (jeśli nie chcecie  lub nie macie czasu aby robić serek o konkretnym smaku, to równie dobrze możecie kupić gotowy serek smakowy koperkowy, chrzanowy, czosnkowy – jaki chcecie i jaki Wam pasuje do dodatków, które zaplanowaliście włożyć do tortilli)
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka gęstego jogurtu
  • 1/3 słoika suszonych pomidorów
  • 3-4 kawałki papryki konserwowej
  • ¼ sałaty lodowej
  • Sól, pieprz





Sposób przygotowania:
  • Serek śmietankowy łączę z łyżeczką jogurtu, dodaję zmiażdżony ząbek czosnku, sól i pieprz, całość dokładnie mieszam
  • Serek rozprowadzam równomiernie na tortillach
  • Paprykę konserwową i suszone pomidory kroję w kostkę i układam na serku
  • Sałatę lodową kroję drobno i posypuję na tortille
  • Następnie zawijam tortille tak jak naleśniki i wkładam przynajmniej na godzinę do lodówki
  • Po tym czasie wyciągam tortille z lodówki i kroję na ok 3-4 cm kawałki



Smacznego J