Bigos z pora

Kiedyś znajoma - emerytowana nauczycielka matematyki (pozdrowienia dla Pani Teresy)  - powiedziała mi o sprawdzonym przez nią przepisie na bigos bez kapusty. Każdy z nas wie, że kapusta kiszona równa się bigos. I dla każdego jest oczywiste jak dwa razy dwa, że bigos składa się głównie z kiszonej kapusty. Nie mniej jednak pokusiłam się na to zadanie z jedną niewiadomą i zrobiłam „bigos” podstawiając za kapustę – por. Kto chętny na takie rozwiązanie – zapraszam do gotowania.

Składniki na ok 4-5 porcji:

• 2-3 duże pory – białe części
• ½ kg kiełbasy z fileta (lub takiej którą lubicie)
• Ok. ½ kg  fasolki szparagowej (w sezonie świeża, poza sezonem może być z mrożonki lub ze słoika)
• Sól, pieprz
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 2 łyżki keczupu
• 1 łyżka oleju

Sposób przygotowania:

• Pory myję i kroję  ich białą część w półplasterki
• W garnku rozgrzewam olej, wrzucam pokrojone pory i duszę je przez ok. 3-4 minuty
• Kiełbasę kroję w półplasterki i dodaję do miękkiego pora
• Fasolkę obieram, kroję na pół i gotuje (a jeśli korzystam z fasolki ze słoika, odsączam ją z zalewy i dodaję do garnka)
• Na koniec przyprawiam solą, pieprzem, przecierem pomidorowym i keczupem

Smacznego

Schab nadziewany suszonymi morelami

Od kilku dobrych lat na święta przestałam kupować wędliny. Myślę, że powód był prozaiczny – każda szynka ze sklepu smakuje niemal tak samo. Postanowiłam zrobić domowe mięsko. Początkowo schab przyprawiałam ziołami, czosnkiem, a w miarę upływu czasu dodatkowo zaczęłam go faszerować suszonymi morelami. Taki schab przypadł do gustu domownikom a i może Was uda mi się do niego przekonać.

Składniki:

• Ok 1,5 kg miękkiego schabu (ilość mięsa należy dostosować do swoich potrzeb, nie mniej jednak musicie pamiętać, że mięso się „kurczy” podczas obróbki termicznej)
•  20 dkg suszonych moreli – najlepsze będą takie mięciutkie
• Ok 5 ząbków czosnku
• 2 marynaty staropolskie z Kamisa
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka domowej vegety (może być też taka ze sklepu)
•  ½ szklanki oleju
• Rękaw do pieczenia

Sposób przygotowania:

• W środek schabu wbijam długi nóż i staram się zrobić delikatne nacięcie na wylot,  tak aby móc w nie włożyć suszone morele
• Do środka schabu delikatnie wkładam  suszone morele – część z jednej, część z drugiej strony
• W miseczce dokładnie mieszam ze sobą marynatę staropolską, tymianek, paprykę, vegetę, olej i przeciśnięty przez praskę czosnek
• Tak przygotowaną marynatą dokładnie nacieram mięso
• Następnie wkładam mięso do podłużnej formy (może być silikonowa keksówka lub pojemnik plastikowy)
•  Mięso w marynacie pozostawiam w lodówce przez 1-2 dni co jakiś czas je obracając, aby cały czas „przechodziło” aromatem przypraw
• Po tym czasie wkładam schab do rękawa do pieczenia, wstawiam je do piekarnika nagrzanego do 200^oC i piekę przez ok 30 minut (Schab jest mięsem, które nie lubi długiego pieczenia, ponieważ zrobi się z niego suchy wiór)
• Po upieczeniu rozcinam foliowy rękaw i pozostawiam schab w wyłączonym piekarniku przez ok 5-10 minut
• Po upływie tego czasu, wyciągam mięso i zostawiam na talerzu do wystygnięcia
• Tak przygotowane mięso można serwować  na ciepło z ziemniakami lub na zimno jako wędlinę

Smacznego 

Roladki z tortilli z łososiem

Kolejny pomysł na roladki z tortilli dedykuję wszystkim tym, którzy lubią łososia. Jak wiadomo łosoś dobrze się komponuje z koperkiem i chrzanem, więc tym razem serek śmietankowy połączyłam z tymi dwoma składnikami. Smakuje dobrze a i ładnie wygląda. Takie roladki można zaserwować na różne okazje, a także zrobić je na kolację. No to do dzieła 

Składniki na ok 12-14 sztuk:

• 2 tortille
• ½ serka śmietankowego (jeśli nie chcecie  lub nie macie czasu żeby robić serek o konkretnym smaku, to równie dobrze możecie kupić gotowy serek smakowy koperkowy, chrzanowy, czosnkowy – jaki chcecie i jaki Wam pasuje do dodatków, które zaplanowaliście włożyć do tortilli)
• 2 łyżeczki chrzanu
• 1 łyżeczka gęstego jogurtu
• 7,5 dkg rozdrobnionego wędzonego łososia
• 1/3 pęczka koperku
• ¼ sałaty lodowej

Sposób przygotowania:

• Serek śmietankowy łączę z łyżeczką jogurtu, dodaję chrzan, sól i pieprz, całość dokładnie mieszam
• Serek rozprowadzam równomiernie na tortillach
• Koperek myję i drobno siekam, a następnie posypuję nim tortille
• Łososia układam na serku
• Sałatę lodową kroję drobno i posypuję nią całość
• Następnie zawijam tortille tak jak naleśniki i wkładam przynajmniej na godzinę do lodówki
• Po tym czasie wyciągam tortille z lodówki i kroję na ok 3-4 cm kawałki

Smacznego