Pieczony karczek nadziewany suszonymi śliwkami

Kolejną propozycją na własne pieczone mięso, które można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno jest pieczony karczek nadziewany suszonymi śliwkami. U nas w domu obowiązkowo gości na święta a i bez okazji też smakuje.

Składniki

• Ok 1,5 kg młodego, miękkiego, w miarę chudego karczku (ilość mięsa należy dostosować do swoich potrzeb, niemniej jednak musicie pamiętać, że mięso podczas obróbki termicznej się  „kurczy” ) 
• 30 dkg suszonych, miękkich śliwek bez pestek  (najlepsze będą kalifornijskie  lub damaszki)
• 2 marynaty staropolskie  Kamis
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka domowej vegety
• ½ szklanki oleju
• Można również dodać 2-3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę

Sposób przygotowania:

• W środek karczku wbijam długi nóż i robię  delikatne nacięcie na wylot, część nacięcia z jednej część z drugiej strony  tak aby można było  włożyć  suszone śliwki i wypełnić nimi cały „tunel”
• W miseczce dokładnie mieszam ze sobą marynatę staropolską, ostrą paprykę, vegetę i olej (można też dodać 2-3 ząbki  przeciśniętego przez praskę czosnku)
• Tak przygotowaną marynatą dokładnie nacieram mięso
• Następnie wkładam mięso do podłużnej formy (może być silikonowa keksówka lub pojemnik plastikowy)
• Mięso w marynacie pozostawiam w lodówce przez 1-2 dni co jakiś czas je obracając, aby cały czas „przechodziło” aromatem przypraw
• Po tym czasie wkładam karczek do naczynia żaroodpornego z przykryciem (można też włożyć do rękawa do pieczenia), wstawiam je do piekarnika nagrzanego do 180^oC i piekę tyle ile mięso waży (1,5 kg = 1,5 godziny)
• Pod koniec pieczenia otwieram naczynie (lub nacinam worek) i piekę mięso przez ostatnie 15 minut bez przykrycia
• Po upływie tego czasu, wyciągam mięso i zostawiam na talerzu do wystygnięcia
• Tak przygotowane mięso można serwować  na ciepło z ziemniakami lub na zimno jako wędlinę

·        

Smacznego J

Naleśniki z białym serem i owocami

Naleśniki możemy zaserwować zarówno na obiad jak i na deser. Czym je nadziewamy - zależy od naszej inwencji, zawartości lodówki lub od tego na co akurat mamy ochotę. 

Ja tym razem zrobiłam je na słodko z białym serem, pomarańczą, bananem i dżemem z czarnej porzeczki.  

Składniki na ok 16 naleśników

• 2 szklanki mąki pszennej Basia
• 2 szklanki mleka
• 1 – 1 i ½ szklanki wody mineralnej gazowanej
• 2 jajka
• Szczypta soli
• 2 łyżki cukru
•  Odrobina oleju (do przesmarowania patelni)

Nadzienie:

• 70 dkg białego sera (ja kupuję śmietankowy bo jest bardzo delikatny)
• 2-3 banany
• 2 pomarańcze
• Cukier waniliowy
• 2 łyżki cukru
• 3 żółtka
• Dżem z czarnej porzeczki

Sposób przygotowania:

•  Jajka  z dodatkiem cukru i szczyptą soli ubijam na puch
• Dodaję porcjami mąkę, wodę i mleko – cały czas miksując
• Po zmiksowaniu całość odstawiam na około pół godziny i w tym czasie przygotowuję nadzienie do naleśników
• Żółtka, cukier i cukier waniliowy miksuję na puszystą masę
• Dodaję porcjami biały ser
• Można dodać (jeśli lubicie) aromat do ciast – ja dodaję rumowy
•  Pomarańcze i banany obieram i kroję w kostkę (banany można delikatnie skropić sokiem z cytryny żeby nie ciemniały, bo wtedy mają mało apetyczny wygląd)
•  Na rozgrzaną patelnię wlewam odrobinę oleju i rozprowadzam za pomocą pędzelka
• Wlewam niewielką ilość ciasta naleśnikowego starając się aby powstawały w miarę cienkie naleśniki
•  Kiedy naleśnik zarumieni się z jednej strony, przewracam go na drugą stronę
• Usmażonego naleśnika układam na talerzu  i przez środek całego naleśnika  układam wałeczek sera na którym układam owoce i zawijam w rulon
• Na wierzchu naleśnika rozsmarowuję łyżeczkę dżemu z czarnej porzeczki  i gotowe
• Nim usmażę kolejnego naleśnika, ten poprzedni znika – i nie wynika to wcale z faktu, że się guzdram przy ich robieniu,  o nie nie, po prostu są tak pyszne.

Smacznego J