Tort orzechowy miałam okazję
spróbować pierwszy raz około 20 lat temu. Posmakował mi tak bardzo, że
postanowiłam go zrobić. Dostałam przepis i się trochę przeraziłam. Dużo
składników a i przepis taki jakiś zagmatwany. Ale co tam, skoro komuś wyszło,
to i ja spróbuję. Zrobiłam i udało się. Od tamtego czasu raz w roku robię ten
tort i chyba każdemu smakuje, bo znika baaardzo szybko.
Ciasto:
- 12 jaj
- 35 dkg cukru
- 30 dkg zmielonych orzechów
- 3 dkg mąki
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Sposób przygotowania ciasta:
- Pianę ubijam na sztywno, dodaję cukier.
- Ubijając dalej dodaję żółtka, orzechy z mąką i proszek do pieczenia.
- Ciasto można upiec w całości i po wystudzeni pokroić na trzy części. Ja jednak wolę upiec trzy oddzielne placki (1 placek to 5 chochelek - takich do zupy)
- Każdy placek piekę w tortownicy o rozmiarze 27 cm
- Piekarnik nagrzewam do 170 stopni i piekę placki ok 20-25 minut, sprawdzając drewnianym patyczkiem czy już są upieczone - patyczek musi być suchy
Krem:
- ½ litra mleka
- 2 łyżki budyniu śmietankowego
- 3 łyżki krupczatki
- 1 kostka masła
- 1 szklanka cukru pudru
- Parę łyżeczek kawy rozpuszczalnej
- 10 dkg zmielonych orzechów
- 2-3 łyżki wódki
Sposób przygotowania kremu:
- Odlewam ½ szklanki mleka, resztę zagotowuję
- Budyń i krupczatkę dokładnie mieszam w ½ szklanki mleka i wlewam do gotującego się mleka
- Mieszam aż całość się zagotuje i zgęstnieje, zdejmuję z ognia i studzę.
- Kostkę masła ucieram z cukrem pudrem i dodaję ostudzoną masę budyniową
- Otrzymaną masę dzielę na trzy części
- Jedną część mieszam z rozpuszczoną kawą (kawę najpierw rozpuszczam w 1 łyżce wody i 2 łyżkach wódki, lub w samej wódce)
- Pozostałe dwie części masy mieszam ze zmielonymi orzechami
Sposób przygotowania tortu:
- Każdy placek skrapiam spirytusem lub wódką
- Na pierwszy placek daję masę orzechową a następnie kładę drugi placek
- Na drugi placek daję masę kawową, na niego trzeci placek
- Na trzeci placek znowu masę orzechową
- Brzegi tortu smaruję masą orzechową i całość posypuję zmielonymi orzechami
- Tort najlepiej smakuje następnego dnia
Smacznego
