Mozarella z suszonymi pomidorami w oliwie

Kiedy mają nas odwiedzić goście i nie jest to niezapowiedziany nalot, możemy przygotować jako przekąskę mozarellę z suszonymi pomidorami. Wiadomo można postawić na stole marynowane grzybki, korniszony czy też paprykę konserwową, ale uwierzcie mi, taka domowej roboty przekąska będzie miła zarówno dla oka jak i dla podniebienia. Na przygotowanie takiej przystawki potrzebujemy 2-3 dni. To znaczy samo przygotowanie zajmie nam może 10 minut, a 2-3 dni potrzebujemy żeby całość stała się aromatyczna i smaczna.

Składniki:

• 2 opakowania mozarelli mini lub 3-4 duże kulki mozarelli
• suszone pomidory w oleju (ja wykorzystuję wykonane przez siebie, ale można też użyć tych zakupionych w sklepie)
• oliwa
• 3 ząbki czosnku
• pieprz kolorowy
• sól
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• opcjonalnie cebula i papryczka chili

Sposób przygotowania:

• jeśli mam duże kulki mozarelli kroję je na ósemki lub w plasterki (drobne kulki mozarelli wykorzystuję w całości)
• suszone pomidory wyławiam z oleju i kroję w plastry
• mozarellę układam w słoiku na przemian z pomidorami 
• zioła mieszam z ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę i łączę je z oliwą
• tak przygotowaną oliwą  zalewam zawartość słoiczków tak aby przykryła ser i pomidory
• opcjonalnie można dodać do słoiczka cebulę pokrojoną w piórka oraz paprykę chili 
• odstawiam do lodówki na 2-3 dni
• po tym czasie możecie delektować się smacznym serem z dodatkiem pomidorów

Tymbaliki

Jeśli organizujecie jakąś imprezę, warto zrobić tymbaliki czyli galaretki z kurczaka. Małe porcje wyglądają ładnie, a i smakują każdemu kto spróbuje.
Pamiętam jedną imprezę sylwestrową, taką domówkę na kilka osób u Kasi i Mirka (pozdrawiam), gdzie każdy z gości coś przygotował. Przychodziliśmy na imprezę i każdy wykładał na talerze przekąski. Zaniosłam na stół tymbaliki i wróciłam do kuchni po faszerowane jajka. Kiedy ponownie przyszłam do pokoju okazało się, że trzeba zabrać pusty talerz aby nałożyć kolejną porcję tymbalików. I niech nikt nie pomyśli, że w tej kuchni zniknęłam na wieczność. To był moment.

Składniki:

• 2 udka z kurczaka (ok 60 dkg)
• 1 marchewka
• 1/2 pietruszki
• 1-2 jajka
• natka pietruszki
• przyprawy (sól, vegeta, pieprz, magi)
• ok 1 litra bulionu (który powstanie z ugotowanych udek)
• żelatyna (na 1 litr ok 6-7 łyżeczek)
• kilka kulek ziela angielskiego
• 3-4 listki laurowe
• opcjonalnie kukurydza i/lub groszek konserwowy - do dekoracji

Sposób przygotowania:

• udka myję zalewam wodą (ok.1,5 litra) i gotuję na małym ogniu
• do udek dodaję obraną marchewkę, korzeń pietruszki, ziele angielskie, liście laurowe i przyprawy
• gotuję całość przez ok godzinę
• wyjmuję udka, marchewkę i korzeń pietruszki, a wywar przecedzam przez sitko
• wykorzystuję do moich tymbalików 1 litr bulionu 
• w drugim garnku gotuję jajka na twardo, następnie studzę je, obieram i kroję w plasterki
• w małych pojemniczkach (ja wykorzystuję silikonowe foremki na babeczki lub małe jednorazowe kubeczki) na dno wsypuję posiekaną natkę pietruszki, układam po plasterku ugotowanego jajka
• w tym miejscu można dorzucić groszek konserwowy i kukurydzę -  tymbaliki ładnie wtedy wyglądają
• wystudzone udka obieram ze skóry, oddzielam od kości i kroję mięso na małe kawałki
• marchewkę i pietruszkę trę na dużych oczkach tarki
• warzywa układam w pojemniczkach na jajku, a na warzywa daję mięso
• bulion podgrzewam, dobrze doprawiam i rozpuszczam w nim żelatynę
• kiedy żelatyna jest dobrze rozpuszczona, delikatnie wlewam bulion do pojemniczków, 
• tymbaliki pozostawiam aby się delikatnie ścięły i dopiero wtedy wstawiam do lodówki
• najlepiej przygotować je dzień wcześniej

Rada - tymbaliki możecie zrobić na bazie niedzielnego rosołu. Nie musicie wtedy specjalnie się przygotowywać do wykonania tymbalików, robicie je po prostu przy okazji.

Faszerowane pieczarki

Na imprezę a także na obiad lub kolację można zaserwować zapieczone faszerowane pieczarki. Kiedy je robiłam pierwszy raz - tak  na próbę - zrobiłam 6 sztuk i szybko się okazało, że następnym razem trzeba będzie ich zrobić więcej, bo każdy zjada je ze smakiem i było ich za mało. Dobrze się komponują z sosem czosnkowym, jednak każdy może serwować tak jak lubi.

Składniki na 6 pieczarek:

• 6 dużych pieczarek (jedna tak około 10 dkg)
• 25 dkg fileta z kurczaka
• 1 ser mozzarella
• 1 średnia cebula
• 1 jajko
• 1/2 czerwonej papryki
• olej
• zielona pietruszka
• koperek
• sól, pieprz
• ser żółty

Sposób przygotowania:

• fileta kroję w kostkę i przesmażam razem z posiekaną cebulą na odrobinie oleju
• pieczarki myję, odrywam nóżki i delikatnie wydrążam kapelusze, 
• kroję w kostkę te części pieczarki i daję do miski
• paprykę kroję w kostkę łączę z pokrojonymi pieczarkami
• wystudzony, przesmażony filet również do miski
• zieleninę siekam dodaję do pozostałych składników
• mozarellę ścieram na dużych oczkach tarki do jarzyn
• do miski wbijam jajko dodaję przyprawy i wszystko dokładnie mieszam
• tak powstałą masą nadziewam kapelusze pieczarek
• pieczarki układam w naczyniu żaroodpornym i zapiekam w temperaturze 180 stopni ok 25 minut
• na koniec posypuję pieczarki żółtym serem i jeszcze zapiekam do rozpuszczenia się sera żółtego

Smacznego

	Cała potrawa	1 porcja
Wartość odżywcza	633	105,5
Białko	89	15
Węglowodany	10	1,6
Tłuszcze	26	4,3

Kuleczki rybne w occie

Dla miłośników rybek w occie jedna z moich propozycji - opiekane kuleczki rybne w zalewie octowej. Doskonale nadają się jako imprezowe przystawki. Niemniej jednak nie trzeba imprezy, żeby przygotować sobie taki smakołyk na przykład na kolację. Kuleczki powinny "popływać" trochę w marynacie - ale niecierpliwi mogą je już zjadać następnego dnia po przygotowaniu.

Składniki:

• 1 kg ryby - mintaj, morszczuk, śledź zielony, dorsz - to od Was zależy jaką rybę wykorzystacie
• 2 średniej wielkości marchewki
• kawałek selera
• mała pietruszka
• 1 czerstwa bułka
• 3 cebule
• 2 jajka
• 4 szklanki wody
• 1 szklanka octu
• 2-3 łyżki cukru
• 1 łyżka soli
• 3-4 kulki ziela angielskiego
• 2-3 liście laurowe
• sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

• rybę rozmrażam i przepuszczam przez maszynkę do mięsa
• namoczoną bułkę odciskam z wody i również mielę
• cebule obieram i  jedną z nich przepuszczam przez maszynkę
• do zmielonej ryby dodaję jajka
• dokładnie wyrabiam i doprawiam do smaku (jeśli masa rybna ma zbyt luźną konsystencję, można do niej dodać trochę suchej bułki tartej)
• z rybnej masy formuję kulki wielkości orzecha włoskiego
• smażę z dwóch stron na głębokim oleju
• w garnku gotuję wodę do której dodaję ziele angielskie, liść laurowy, marchew, pietruszkę i seler (warzywa pokrojone w plasterki) oraz 2 cebule pokrojone w piórka
• kiedy warzywa są już miękkie wlewam ocet (na początku połowę szklanki) i przyprawiam solą i cukrem (sami decydujecie ile przypraw i octu dodacie - ponieważ każdy ma inne wymagania)
• usmażone kuleczki rybne układam w dużej szklanej misce (można je poukładać w słoikach) i zalewam zalewą z warzywami
• po wystudzeniu całość wkładam do lodówki - na co najmniej dwa dni - jeśli jednak nie jesteście cierpliwi i macie ogromną ochotę spróbować kuleczek rybnych  - odczekajcie choć ze 2-3 godziny  

Smacznego

Roladki z tortilli z łososiem

Kolejny pomysł na roladki z tortilli dedykuję wszystkim tym, którzy lubią łososia. Jak wiadomo łosoś dobrze się komponuje z koperkiem i chrzanem, więc tym razem serek śmietankowy połączyłam z tymi dwoma składnikami. Smakuje dobrze a i ładnie wygląda. Takie roladki można zaserwować na różne okazje, a także zrobić je na kolację. No to do dzieła 

Składniki na ok 12-14 sztuk:

• 2 tortille
• ½ serka śmietankowego (jeśli nie chcecie  lub nie macie czasu żeby robić serek o konkretnym smaku, to równie dobrze możecie kupić gotowy serek smakowy koperkowy, chrzanowy, czosnkowy – jaki chcecie i jaki Wam pasuje do dodatków, które zaplanowaliście włożyć do tortilli)
• 2 łyżeczki chrzanu
• 1 łyżeczka gęstego jogurtu
• 7,5 dkg rozdrobnionego wędzonego łososia
• 1/3 pęczka koperku
• ¼ sałaty lodowej

Sposób przygotowania:

• Serek śmietankowy łączę z łyżeczką jogurtu, dodaję chrzan, sól i pieprz, całość dokładnie mieszam
• Serek rozprowadzam równomiernie na tortillach
• Koperek myję i drobno siekam, a następnie posypuję nim tortille
• Łososia układam na serku
• Sałatę lodową kroję drobno i posypuję nią całość
• Następnie zawijam tortille tak jak naleśniki i wkładam przynajmniej na godzinę do lodówki
• Po tym czasie wyciągam tortille z lodówki i kroję na ok 3-4 cm kawałki

Smacznego 

Roladki z tortilli z suszonymi pomidorami

Ostatnio miałam okazję spróbować roladek z tortilli w wykonaniu Ani O. (pozdrawiam). Bardzo mi posmakowały. Trochę pokombinowałam i zrobiłam z dodatkami, które lubię. Na pierwszy ogień poszły suszone pomidory i papryka konserwowa. Tak naprawdę do tortilli można „wpakować” co się nam rzewnie podoba. Ja przedstawiam Wam te, które zrobiłam jako pierwsze. W głowie układają się następne pomysły. No ale…nie wszystko na raz.

    

Składniki na ok 12-14 sztuk:

• 2 tortille
• ½ serka śmietankowego (jeśli nie chcecie  lub nie macie czasu aby robić serek o konkretnym smaku, to równie dobrze możecie kupić gotowy serek smakowy koperkowy, chrzanowy, czosnkowy – jaki chcecie i jaki Wam pasuje do dodatków, które zaplanowaliście włożyć do tortilli)
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka gęstego jogurtu
• 1/3 słoika suszonych pomidorów
• 3-4 kawałki papryki konserwowej
• ¼ sałaty lodowej
• Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

• Serek śmietankowy łączę z łyżeczką jogurtu, dodaję zmiażdżony ząbek czosnku, sól i pieprz, całość dokładnie mieszam
• Serek rozprowadzam równomiernie na tortillach
• Paprykę konserwową i suszone pomidory kroję w kostkę i układam na serku
• Sałatę lodową kroję drobno i posypuję na tortille
• Następnie zawijam tortille tak jak naleśniki i wkładam przynajmniej na godzinę do lodówki
• Po tym czasie wyciągam tortille z lodówki i kroję na ok 3-4 cm kawałki

Smacznego J

Kominki z ciasta francuskiego

Z ciasta francuskiego można zrobić wiele rzeczy. Można je przygotować na słodko i na słono, można w sposób prosty lub wymyślny. Ja opiszę taki bardziej wymyślny, który znalazłam w „kolorowej” prasie. Jeśli nie macie pomysłu co zaserwować na imprezie, to ta przekąska będzie w sam raz. „Kominki” co prawda wymagają pewnego nakładu pracy, ale warto. Wyglądają ładnie a ich głównym  atutem jest smak. Można je serwować na ciepło i na zimno.

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego 
• Ser pleśniowy np. Turek
• 1-2 gruszki
• Żurawina w słoiczku
• Zielona cebulka do dekoracji
• Bazylia/oregano
• 1 jajko (do posmarowania kominków)

     

 

Sposób przygotowania:

• Ciasto francuskie rozwijam i dzielę na kwadraty o bokach 5x5 cm
• W co drugim kwadracie wycinam  środek pozostawiając „ramkę”
• Delikatnie wyjmuję kwadracik z „ramki” i dzielę go na 4 równe paski
• Na bokach kwadratu 5x5 układam te cztery równe paseczki, a na nich „ramkę” i lekko dociskam
• Na środku kwadratu kładę kawałek gruszki, a na nim ser pleśniowy
• Ciasto smaruję "rozbełtanym" jajkiem
• Następnie posypuję ziołami
• Wstawiam do piekarnika zgodnie z instrukcją na opakowaniu
• Kominki są gotowe jak ciasto delikatnie wyrośnie i się zarumieni
• Następnie do środka kominka kładę  łyżeczkę żurawiny
• Całość dekoruję zielona cebulką

Smacznego

Nadziewane pomidory

Jeśli macie trochę czasu a przede wszystkim ochotę na pomidora w innej formie niż pokrojony w plastry z cebulką i przyprawami, podpowiadam jak go sobie uatrakcyjnić.Można go zaserwować z grzanką na kolację lub przygotować na imprezę. 

Jeśli chcemy żeby pomidor był bardziej dietetyczny, rezygnujemy z majonezu. Ja robiłam 8 sztuk, bo taka była potrzeba chwili, ale można zmniejszyć proporcje i zrobić mniejszą ilość.

Składniki na 8 sztuk:

• 8 pomidorów (ja użyłam odmiany Lima)
• 10 dkg sera żółtego o wyrazistym smaku
• 4 plasterki szynki lub kawałek kabanosa drobiowego
•  Kilka rzodkiewek
• 2-3 ząbki czosnku
• Koperek
• Szczypiorek
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki gęstego jogurtu

Sposób przygotowania:

• Pomidory myję i odcinam tą część, gdzie jest zielona szypułka, z drugiej strony pomidora lekko obcinam, tak aby spód był płaski, żeby się po nadzianiu nie przewracał
• Przy pomocy łyżeczki ( takiej do wykrawania kulek z melona) usuwam środek pomidora, tak aby go nie uszkodzić
• Ser żółty trę na małych oczkach
• Szynkę i rzodkiewki kroję w kosteczkę
• Czosnek przeciskam przez praskę
• Koperek i szczypiorek siekam
• Do miski daję ser, szynkę, rzodkiewkę, czosnek i zieleninę, dodaję 1 łyżkę majonezu i 2 łyżki jogurtu i wszystkie te składniki dokładnie mieszam
• Tak przygotowanym farszem nadziewam pomidory

Smacznego 

Ślimaczki z ciasta francuskiego z szynką i serem

Jedną ze sprawdzonych imprezowych przystawek są „ślimaczki” z ciasta francuskiego. Bardzo lubiana przez koleżanki i kolegów mojego syna.

Nadziewać je można tym, co kto lubi. Wykonanie nie jest trudne, nie zajmuje dużo czasu a co najważniejsze, „ślimaczki” znikają w ekspresowym tempie, co potwierdza teorię, że są smaczne.

Dziś przedstawię je w odsłonie z szynką i serem z dodatkiem sosu jogurtowo-czosnkowego.

Składniki na 20 sztuk ślimaczków:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 8 plasterków szynki
• 10-15 dkg sera żółtego
• Bazylia
• 1 jajko

Sos:

• 1 kubek jogurtu greckiego
• 1 łyżka majonezu (ja używam Kieleckiego)
• Sól, pieprz
• 2-3 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

• Ciasto rozwijam na papierze (tym,  w który jest zapakowane) i posypuję bazylią (papier zostawiam, bo na nim piekę ślimaczki)
• Na cieście układam plasterki szynki
• Następną warstwą jest potarty ser
• Zawijam ciasto dłuższym bokiem, tak aby powstała długa rolada, przy czym tak układam ciasto aby jego zakończenie było pod spodem rolady.
• Delikatnie dociskam rulon do blatu, aby się dobrze skleił
• Następnie kroję roladę w plasterki ok 1,5-2 cm i układam na papierze jeden obok drugiego zostawiając między nimi trochę przestrzeni, ponieważ w trakcie pieczenia powiększają swoją objętość
• Za pomocą pędzelka smaruję rozbełtanym (co za słowo?!) jajkiem każdego „ślimaczka”
• Piekarnik rozgrzewam do 180^oC  i piekę w nim ślimaczki, aż się zarumienią (ok.20 minut)
• Składniki sosu łączę ze sobą.
• Ślimaczki można podawać z tak przygotowanym sosem lub solo.

Smacznego 

Roladki z szynki konserwowej

Na imprezy (ale nie tylko), proponuję roladki z szynki konserwowej. Jeśli lubicie szynkę, ser żółty i ogórki konserwowe – ta propozycja zapewne przypadnie Wam do gustu. 

Jedyny minus – bomba kaloryczna. 

No ale przecież nie musimy ich robić codziennie, ani też przygotowywać z kilograma szynki. Serwowane czasami i w niewielkich ilościach – nikomu nie powinny zaszkodzić. 

Spróbujcie – bo naprawdę warto.

Składniki na 10 roladek :

• 10 plasterków szynki konserwowej (pokrojonej w miarę cienko)
• 30 dkg sera żółtego
• 2-3 łyżki majonezu (można wymieszać pół na pół z jogurtem greckim)
• 3 ogórki konserwowe
• 2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

•            Ser żółty trę  na małych oczkach tarki
•            Czosnek obieram, przepuszczam przez praskę i dodaję do sera żółtego
•            Dodaję majonez i dokładnie wszystko mieszam

•           Na plasterku szynki, na środku układam „wałeczek” z masy serowej
•           Na masę układam ćwiartki ogórka konserwowego (jeśli roladki robię na imprezę, to na                 jednych roladkach układam ogórek konserwowy a na drugich paseczki papryki                           konserwowej)
•           Zwijam szynkę w ruloniki i odstawiam na ok 1 godzinę do lodówki (w przypadku większej             imprezy można je przygotować dzień wcześniej)

SMACZNEGO  

Jajka faszerowane pieczarkami

Jajka faszerowane pieczarkami – to niezbędny element każdej naszej imprezy. Nieważne czy to imieniny, urodziny, święta - jajka faszerowane muszą być. Często robię je i zabieram na imprezy, czasem do pracy – i powiem nieskromnie, że zawsze wszyscy zjadają je z apetytem. Może i Ty się skusisz, zrobisz, spróbujesz i zasmakujesz. Jeśli tak będzie, bardzo się ucieszę.

Składniki:

• 4 - 5 jajek
• 40 dkg pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 łyżka oleju
• Sól, pieprz, vegeta do smaku
• Majonez (mnie osobiście najlepiej smakuje Kielecki ale wybór należy do Ciebie)
• ½ pęczka zielonej pietruszki

Sposób przygotowania:

• Jajka gotuję na twardo.
• Pieczarki myję i ścieram na grubych oczkach tarki.
• Na patelnię wlewam 1 łyżkę oleju i dodaję posiekaną w kostkę cebulę. 
• Kiedy cebula się zeszkli dodaję starte pieczarki.
• Smażę je na wolnym ogniu do momentu odparowania wody.
• Ugotowane, wystudzone jajka kroję na pół. Wyciągam żółtka i delikatnie wydrążam nadmiar białek. Gniotę widelcem wydrążone żółtka i białka. Dodaję do wystudzonych pieczarek.
• Drobno siekam  pietruszkę i dodaję do pieczarek.
• Całość dokładnie mieszam z 2-3 łyżkami majonezu.
• Doprawiam do smaku przyprawami.
• Tak otrzymaną masą faszeruję wydrążone połówki jajek..

SMACZNEGO