Zapewne zwróciliście uwagę na to,
że w moich przepisach pojawia się domowa vegeta. Być może ktoś z Was również sam
ją robi. Ja do potraw wykorzystywałam zawsze oryginalną vegetę zakupioną w
sklepie, ale postanowiłam zrobić swoją
własną. Od tej pory dodaję ją do przygotowywanych przez siebie dań. Jest
aromatyczna – co udziela się również potrawom. Niewątpliwą zaletą jest to, że wiem z czego
ją robię. Najlepiej robić ją w sezonie kiedy warzywa są najtańsze. Niemniej
jednak – teraz również możecie ją zrobić, bo świeży lubczyk i natkę pietruszki można kupić – dla chcącego…
- 2 kg marchwi
- 40 dkg korzenia pasternaku lub pietruszki (pasternak jest słodszy, ale można go spokojnie zastąpić pietruszką)
- 40 dkg korzenia selera
- 1 duży por – biała część
- 2 cebule
- 2 pęczki lubczyku
- 2 pęczki zielonej pietruszki
- 4 łyżki soli
- 6 łyżeczek kurkumy
Sposób przygotowania:
- Marchew, pasternak (pietruszkę), seler – obieram i ścieram na dużych oczkach tarki do warzyw
- Białą część pora myję i kroję w półplasterki
- Cebulę obieram i kroję w piórka
- Tak przygotowane warzywa układam na papierze do pieczenia na blachach piekarnika i suszę w uchylony piekarniku w temperaturze ok 70o C lub w suszarce do warzyw i owoców
- Co jakiś czas mieszam warzywa, tak aby warzywa suszyły się równomiernie
- Czas suszenia to ok 6-8 godzin – warzywa muszą być dobrze wysuszone
- W tym czasie również korzystając z nagrzanego piekarnika wstawiam blachę (lub układam na jedno sito suszarki) umytą natkę pietruszki i lubczyk
- Susząc natkę trzeba ją również przekładać, aby równomiernie się suszyła
- Dobrze wysuszone warzywa studzę, następnie przepuszczam przez maszynkę do mięsa (używając najdrobniejszego sitka) lub traktuję blenderem.
- Tak przygotowaną mieszankę warzyw łączę z solą, kurkumą a następnie wkładam do suchych słoiczków
- Aby vegety starczyło do następnego sezonu dobrze jest ją zrobić z 2 a nawet 3 porcji
Smacznego J
