Sałatka z makaronem, suszonymi pomidorami i pesto

Dziś sałatka... Makaron pesto i dodatki. Całkiem fajna kompozycja. Kolorowa i bardzo smaczna. Szybkie wykonanie - najwięcej czasu zajmuje gotowanie makaronu... reszta robi się niemal sama.

Składniki:

• 200 g makaronu penne (ja użyłam pełnoziarnistego)
• łyżka zielonego pesto (można użyć gotowego lub zrobić samemu)
• 1 kulka sera mozarella pokrojonego w kostkę (ewentualnie mozarella mini)
• 15 sztuk suszonych pomidorów w oleju 
• pół słoika czarnych oliwek
• 1 czerwona cebula
• 1/2 opakowania mixu sałat
• 70-100 g słonecznika

Sposób przygotowania:

1. Makaron gotuję w osolonej wodzie, po ugotowaniu przepłukuję zimną wodą i odcedzam na durszlaku 
2. Makaron przekładam do miski i mieszam z łyżką zielonego pesto
3. Ser mozarella kroję w kostkę (jeśli mam  mozarellę mini dodaję kuleczki przekrojone na pół)
4. Suszone pomidory odcedzam z oleju i kroję w paski
5. Czerwoną cebulę obieram i kroję w piórka, następnie solę dodaję dwie szczypty cukru i ugniatam, aby wydobyć smak cebuli
6. Do sałatki dodaję pół słoika czarnych oliwek bez pestek
7. Na koniec dodaję połowę opakowania mixu sałat 
8. Całość posypuję prażonym słonecznikiem

Chleb pszenny Kasi

Moja koleżanka Kasia K. (pozdrawiam machając łapką) - wypieka domowym sposobem chlebki. Ostatnio zaskoczyła nas nowym wypiekiem. Piekła chlebki pszenne i dostaliśmy rykoszetem jeden bochenek. 

Był jeszcze ciepły, chrupiący, pachnący.... Pycha... Chyba nie muszę dodawać, że zniknął w oka mgnieniu.

 

Składniki:

• 750 g mąki
• 25 g drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżka oleju
• 0,5 l wody

Sposób przygotowania:

1. W letniej wodzie z dodatkiem cukru rozpuszczam drożdże
2. Mąkę, sól i olej mieszam i dodaję wodę z drożdżami
3. Wyrabiam ręcznie ugniatając i podsypując mąką aż ciasto przestanie się kleić do ręki
4. Ciasto pozostawiam do wyrośnięcia na ok 30-40 minut
5. Po tym czasie znowu mieszam ciasto podsypując mąką
6. Do  piekarnika  wstawiam garnek z pokrywką (np. gęsiarkę) i podgrzewam go do temperatury 200 stopni
7. Przekładam  ciasto  do  garnka,  formuję  bochenek,  nacinam  i  piekę  pod przykryciem przez  40 minut w temperaturze 200 stopni 
8. Po upływie tego czasu zdejmuję przykrywkę i piekę chleb jeszcze przez ok 20 minut
9. Jeśli ktoś posiada urządzenie ułatwiające życie tj. lidlomix, thermomix, megamikser - to punkty 1-4 można wykonać w tym właśnie urządzeniu.

Pizza ze szpinakiem i serami

 Kto z nas nie lubi pizzy...nieliczne osoby. Niemniej jednak nawet te osoby, które nie lubią pizzy czasem na jakiś smaczny wariant dają się skusić. Proponuję pizze niemal zdrową, ze szpinakiem... Czy jest smaczna? Musicie spróbować żeby to ocenić. Mnie smakuje. 

Przepis znalazłam na platformie Cookidoo.

Ciasto:

• 170 g mąki pszennej
• 90 g wody, letniej
• 10 g świeżych drożdży
• 10 g oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki cukru

Dodatki

• 100 g sera np. feta, oscypek
• 250 g sera mozarella, odsączonego z zalewy, pokrojonego na kawałki
• 200 g pomidorów, bez skóry i gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki (można wykorzystać pomidory z puszki)
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 10 liści bazylii, świeżych
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 50 g cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 10 g oliwy z oliwek
• 150 - 200 g świeżych liści szpinaku

Sposób wykonania

• Składniki ciasta dobrze zagniatam (używam w tym celu pewnego sprytnego urządzenia)
• ciasto rozwałkowuję na cienki prostokątny placek i układam na papierze do pieczenia
• podpiekam ciasto przez 5-7 minut w piekarniku rozgrzanym do 250°
• w tym czasie robię sos: na patelnię daję odrobinę oliwy, pomidory świeże lub z puszki, sól pieprz, bazylię i oregano. całość podgrzewam odparowując nadmiar wody, następnie traktuję blenderem
• na patelnię daję łyżeczkę masła, pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę, całość zarumieniam i dodaję świeży (lub mrożony) szpinak, 
• całość duszę
• na cieście rozprowadzam sos, na nim układam szpinak a następnie tarte sery
• piekarnik rozgrzewam do 250° i zapiekam pizzę przez 8-12 minut

Pieczeń ze śliwkami

Koleżanka (pozdrawiam Klaudię) przyniosła do pracy pieczeń zrobioną przez jej mamę. Dała do spróbowania no i ... efekt wow. Szybka akcja, dzwoń do mamy (pozdrawiam Panią Ewę) będziemy robiły... Tylko przepis potrzebny.  Jeden telefon i... zaczynają się schody.
Składniki i owszem wymienione wszystkie ale... Ile czego? To już zagadka. Okazało się, że pewna jest tylko waga mięsa i ilość jajek, reszta składników ... "na oko".
No ale co tam, w końcu przyprawy "na oko" można zmienić na "do smaku" ... no i tak niechaj pozostanie.

Składniki na dwie foremki keksówki o długości 20 cm

• 1,5 kg łopatki
• 1 bułka
• 4 jajka
• 20 dkg suszonych śliwek
• jedna duża cebula (lub 2 małe)
• sól czosnkowa
• pieprz czarny
• pieprz ziołowy
• vegeta
• magi

Sposób przygotowania:

• mięso myję i mielę w maszynce
• mielę również namoczoną w wodzie bułkę i obraną cebulę
• do masy dodaję jajka
• suszone śliwki kroję w kostkę i dodaję do mięsa - ja dałam 20 dkg śliwek, bo bardzo lubię połączenie mięsa ze słodkimi dodatkami, ale jeśli nie chcecie aby śliwki dominowały wystarczy dodać 10 dkg
• całość doprawiam wymienionymi wyżej przyprawami i chyba każdy jednak musi to zrobić zgodnie ze swoimi upodobaniami - wiadomo, nie należy przesolić
• masę dzielę na dwie części i umieszczam w silikonowych keksówkach
• piekarnik rozgrzewam do 200 stopni, następnie obniżam temperaturę do 160 stopni i piekę przez 70-80 minut
• pieczeń można serwować na ciepło a po wystudzeniu jako rewelacyjny dodatek do pieczywa.

Mozarella z suszonymi pomidorami w oliwie

Kiedy mają nas odwiedzić goście i nie jest to niezapowiedziany nalot, możemy przygotować jako przekąskę mozarellę z suszonymi pomidorami. Wiadomo można postawić na stole marynowane grzybki, korniszony czy też paprykę konserwową, ale uwierzcie mi, taka domowej roboty przekąska będzie miła zarówno dla oka jak i dla podniebienia. Na przygotowanie takiej przystawki potrzebujemy 2-3 dni. To znaczy samo przygotowanie zajmie nam może 10 minut, a 2-3 dni potrzebujemy żeby całość stała się aromatyczna i smaczna.

Składniki:

• 2 opakowania mozarelli mini lub 3-4 duże kulki mozarelli
• suszone pomidory w oleju (ja wykorzystuję wykonane przez siebie, ale można też użyć tych zakupionych w sklepie)
• oliwa
• 3 ząbki czosnku
• pieprz kolorowy
• sól
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• opcjonalnie cebula i papryczka chili

Sposób przygotowania:

• jeśli mam duże kulki mozarelli kroję je na ósemki lub w plasterki (drobne kulki mozarelli wykorzystuję w całości)
• suszone pomidory wyławiam z oleju i kroję w plastry
• mozarellę układam w słoiku na przemian z pomidorami 
• zioła mieszam z ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę i łączę je z oliwą
• tak przygotowaną oliwą  zalewam zawartość słoiczków tak aby przykryła ser i pomidory
• opcjonalnie można dodać do słoiczka cebulę pokrojoną w piórka oraz paprykę chili 
• odstawiam do lodówki na 2-3 dni
• po tym czasie możecie delektować się smacznym serem z dodatkiem pomidorów

Filet z kurczaka pod marchewkową pierzynką

Co jeszcze można wymyślić  z filetów z kurczaka? Okazuje się, że trochę jeszcze można. Zainspirowana daniem znalezionym w Internecie na blogu "Kulinarne przeboje", postanowiłam uraczyć nim domowników. 

Co z tego wyszło...? Hmmmm... Powiem tak... Danie rewelacja, po zjedzeniu obiadu w piątek usłyszałam, czy ponownie mogę przygotować to samo w sobotę. Nie oponowałam - w końcu mnie też smakowało. 

Nie wiedziałam z czym tego fileta zaserwować. Wymyśliłam, że podam z makaronem z pesto z bazylii i odrobiną długodojrzewającego sera cheddar.  Było pyyycha.

Mam nadzieję, że i Was zachęcę.

Składniki dla 4 osób:

• 2 filety z kurczaka (po ok 200 g każdy)
• 4 marchewki (ok 400 g)
• 3 łyżki majonezu
• olej
• vegeta
• sól
• pieprz
• papryka słodka w proszku
• 200 g makaronu Lubella  (ja użyłam muszelki morskie) 
• 60 g pesto z bazylii (Biedronka)
• 40 g sera cheddar długodojrzewającego (Biedronka)

Sposób przygotowania:

• filety myję, przekrawam na pół (tak jak przekrawa się bułkę), delikatnie rozbijam i przyprawiam vegetą i słodką papryką
• dno naczynia żaroodpornego smaruję odrobiną oleju i układam filety - jeden obok drugiego
• marchew obieram, myję i trę na drobne wiórki
• do marchwi dodaję majonez, sól, pieprz i wszystko dokładnie mieszam
• na filetach układam marchew
• naczynie przykrywam folią aluminiową i wstawiam do piekarnika na 220 stopni i piekę przez ok 30 - 40 minut - po tym czasie sprawdzam czy filet jest upieczony a marchewka miękka
• w czasie kiedy filety są w piekarniku, gotuję makaron zgodnie z instrukcją z opakowania
• kiedy makaron jest gotowy odcedzam go, ponownie wrzucam do garnka, dodaję pesto z bazylii i dokładnie mieszam
• filety wykładam na talerz, obok układam makaron, który posypuję odrobiną sera cheddar
• danie można udekorować natką pietruszki

SMACZNEGO

Pavlova domowa wersja mojej Mamy

Jakiś czas temu moja Mama postanowiła zrobić Pavlovą. Pokusiła się na samodzielne zrobienie bezy, do tego krem z mascarpone, sezonowe owoce - no i tadam. Najtrudniejsze chyba jest przygotowanie bezy. Ale Mama wypracowała sobie sposób i za każdym razem wychodzi elegancko. Ja jeszcze się nie zdecydowałam  ale może Was zachęcę. Tak więc po kolei:

Autor zdjęcia: Adrian Marcinkowski

Składniki na jedną bezę wielkości dużego talerza obiadowego (pamiętajcie potrzebujecie dwie bezy):

• 4 białka
• 24 dkg cukru pudru

Jeśli zdecydujecie się na ciut mniejszą bezę, to zasada jest taka, że na 1 białko trzeba dodać 6 dkg cukru pudru.

Sposób przygotowania bezy:

• białka miksujemy na sztywną pianę (można dodać szczyptę soli)
• należy pamiętać, że jak ubijamy białka na pianę, to robimy to od najmniejszych obrotów do największych
• kiedy piana jest już sztywna dalej ubijamy dodając cukier puder
• piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 stopni
• na blasze piekarnika rozkładamy papier do pieczenia (możemy sobie na papierze położyć duży talerz i ołówkiem narysować jego kontur - żeby równomiernie rozłożyć białka)
• wykładamy pianę i formujemy bezę
• wstawiamy blachę z pianą do piekarnika i zmniejszamy temperaturę do 140 stopni
• pieczemy ok 45-50 minut
• następnie ponownie zmniejszamy temperaturę, tym razem do 100 stopni i przez ok 2 godziny suszymy bezę - grzałka góra - dół
• po tym czasie bezę studzimy

Składniki na krem do bezy:

• 1/2 kg serka mascarpone
• 1/2 l śmietany 30 %
• 3 łyżki cukru pudru

Do dekoracji bezy używamy świeżych owoców... No chyba, że najdzie nas ochota na Pavlovą w środku zimy, to wtedy radzimy sobie jak się da. Możemy wykorzystać truskawki, maliny, jeżyny, borówki, jagody, kiwi...co kto chce. Dodatkowo można udekorować kwiatami (tak jak zrobiła to moja Mama) Kwiaty, które nadają się do zjedzenia to zarówno bratek jak i nasturcja.

Sposób przygotowania kremu:

• schłodzoną śmietanę należy ubić (niezbyt długo, żeby nie zaczęły się robić grudki)
• do ubitej śmietany dodajemy serek mascarpone i cukier puder
• na jedną bezę wykładamy 2/3 kremu, na kremie układamy część owoców
• następnie kładziemy drugą bezę, na której rozprowadzamy 1/3 kremu i układamy resztę owoców

Smacznego