Faszerowana papryka

Papryka, to warzywo, które możemy zjeść na surowo, zrobić leczo lub nafaszerować. Ja osobiście lubię faszerować ją mięsem z dodatkiem ryżu, koperku i czosnku. Ważny jest również sos. Najlepiej ze świeżych dojrzałych pomidorów. Zimą i wczesną wiosną robię sos z koncentratu pomidorowego. Przyznam, że przez wiele lat robiłam właśnie taki z koncentratu i szału nie było. Ale pewnego razu skosztowałam gołąbki w sosie zrobione przez Panią Ewę P. (pozdrawiam mamę Klaudii) i oszalałam na jego punkcie. Jest rewelacyjny. Nadaje się do gołąbków, faszerowanej papryki a także do pulpetów. Ale wszystko po kolei…

Składniki na 6 papryk:

•  6 średniej wielkości  papryk (najlepiej żeby były takie równe dołem żeby się w garnku nie przewracały)
• ½ kg chudego mięsa mielonego
• 2 woreczki ryżu
• 1 pęczek koperku
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 duża cebula
• 1 kg dojrzałych pomidorów lub słoiczek przecieru pomidorowego
• 1-2 łyżeczki cukru
• 1-2 łyżki masła
• Domowa vegeta
• Sól pieprz do smaku
• 3-4 łyżki śmietany

Sposób przygotowania:

•  Paprykę myję i wykrawam gniazda nasienne
• Ryż gotuję w osolonej wodzie (skracam czas o 3 minuty od podanego na opakowaniu)
• Do mięsa mielonego dodaję wystudzony ryż
• Koperek siekam i dodaję do mięsa
• 2-3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę dodaje do farszu
• Przyprawiam całość do smaku
• Tak przygotowanym farszem nadziewam papryki i ustawiam w garnkach jedna obok drugiej.
• Do garnków  dodaję po ok 2 szklanki wody i duszę paprykę pod przykryciem przez ok 20 minut
• W rondlu na maśle przesmażam pomidory, dolewam ok 1 szklanki wody i duszę je, aż będą miękkie
• Przyprawiam pomidory do smaku i blenduję z dodatkiem śmietany
• W czasie kiedy nie mam dobrych pomidorów przygotowuję sos wg przepisu Pani Ewy
• Na patelni roztapiam masło
• Dodaję pokrojoną w kostkę cebulę i wsypuję cukier
• Karmelizuję cebulę mieszając, tak aby nabrała delikatnego złotego koloru
• Następnie dodaję cały słoiczek koncentratu pomidorowego, przyprawy (vegetę, sól i pieprz)  i całość energicznie mieszam
• Na koniec dolewam śmietanę
• Do takiej bazy dodaję wodę w której dusi się papryka.
• Dokładnie mieszam i tak powstałym sosem pomidorowym zalewam paprykę.

Smacznego