Makówki

Co roku na Boże Narodzenie dzielimy się z Rodzicami przygotowywaniem świątecznych potraw. Nigdy nie robiłam makówek, a to z tej prostej przyczyny, że zawsze robią je Rodzice. Nie ma w tym nic dziwnego, ponieważ robią najlepsze. Jadłam makówki przyrządzone przez różne osoby nie mniej jednak wygrywają te z rodzinnego domu. W tym roku postanowiłam brać czynny udział w przygotowywaniu tego smakołyku. Co prawda robiłam za pomocnika ale przy okazji zostałam wtajemniczona w przygotowanie tego świątecznego specjału. Przygotowanie makówek wymaga dużego nakładu pracy, ale warto…

Składniki (proporcja na dwie duże salaterki):

• ½ kg maku
• 25 dkg masła
• 10 żółtek
• 2 szklanki cukru
• 5 łyżek miodu
• Aromat migdałowy
• 20 dkg orzechów włoskich
• 20 dkg suszonych fig
• 20 dkg daktyli
• 20 dkg suszonych moreli
• 15 dkg rodzynek
• 20 dkg suszonych śliwek
• 1 paczka sucharków bez cukru
• 1 litr mleka
• woda

Sposób przygotowania:

• Mak zalewam wodą i gotuję na małym ogniu przez ok. 2 godziny, co jakiś czas mieszając
• Następnie wykładam mak na sito i zostawiam na noc aby dobrze odciekł
• Odsączony mak następnego dnia przepuszczam przez maszynkę z małymi oczkami  – można przepuścić dwa razy wtedy mak będzie bardziej gładki
• W makutrze ucieram żółtka z cukrem (jeśli ktoś nie posiada makutry, może ucierać w zwykłej misce za pomocą miksera, jednak masa ucierana w makutrze jest bardziej puszysta i aromatyczna)
• Dodaję masło dalej ucierając
• Pod koniec ucierania dodaję 5 łyżek miodu i cały aromat migdałowy
• Do masy z żółtek dodaję małymi porcjami mak 
• Na koniec dodaję pokrojone bakalie
• Na talerz wlewam przegotowane, wystudzone mleko
• W salaterkach układam masę makowo-bakaliową tak aby zakryła dno
• Sucharki delikatnie namaczam w mleku (nie mogą być zbyt mocno namoczone, bo zrobi się z nich papka - a nie o to chodzi)  i układam na warstwie makowo-bakaliowej tak aby w miarę szczelnie ją zakryć
• Następnie układam następną warstwę masy makowo-bakaliowej którą ponownie przykrywam warstwą namoczonych w mleku sucharów
• Na koniec układam ostatnią warstwę makowo-bakaliową
• Całość dekoruję mandarynkami
• Makówki należy przechowywać w lodówce

Smacznego