Róże z ciasta francuskiego i jabłek

Tym razem postanowiłam zrobić róże na słodko z ciasta francuskiego i jabłek. Przeglądając internet natknęłam się na film udostępniony przez Tip Hero. Pomysł jest rewelacyjny, wykonanie szybkie, a efekt przerasta oczekiwania. Nieco zmodyfikowałam przepis. Zamieniłam marmoladę z moreli na dżem z pigwy i postanowiłam wzbogacić smak dodając oprócz cynamonu, mielone orzechy włoskie.  

Składniki na 10 różyczek:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 4 jabłka
• Cynamon
• 4 łyżki mielonych orzechów włoskich
• 2-3 łyżeczki dżemu (ja wykorzystałam dżem z pigwy z moich zapasów, ale można dodać taki, który lubicie)
• 2-3 łyżki wody
• sok z cytryny - 2 łyżki
• Cukier puder

Sposób przygotowania:

• Jabłka myję, obieram, przekrawam na pół i łyżeczką do melona wydrążam gniazdo nasienne
• Kroję połówkę jabłka na cienkie plasterki – ok 1-2 mm (ok 12 plastrów z połówki jabłka)
• Wkładam pokrojone jabłko do rondla, zalewam gorącą wodą z dodatkiem soku z cytryny i gotuję 1 minutę
• W miseczce mieszam dżem z pigwy z wodą
• Następnie kroję ciasto wzdłuż krótszego boku,  na paski ok 4 cm
• Na cieście rozsmarowuję dżem,

                           

• Następnie układam (w połowie szerokości ciasta) plasterki zblanszowanego jabłka, tak aby jeden zachodził  na drugi - na jeden pasek ciasta można ułożyć 5-6 plastrów jabłka
• Jabłka posypuję cynamonem i mielonymi orzechami

                             

• Zaginam ciasto i delikatnie dociskam do jabłka

                                                                          

• Zaczynam zwijać ciasto z jednej strony tak aby powstał rulonik 
• Tak uformowane róże umieszczam w foremce na mufinki

               

• Piekarnik rozgrzewam do 180⁰C i piekę ciasteczka przez 30-40 minut
• Aby płatki róż (jabłka) nie przypalały się po ok 30 minutach przykrywam je folią aluminiową

Róże robi się bardzo szybko, najdłuższy etap, to pieczenie. Wyglądają naprawdę ładnie, zachęcają do zjedzenia i  znikają tak szybko, że  nie można dokończyć zdjęć. 

Smacznego 

Cannelloni z mięsem i warzywami

Wszystkim, którzy lubią makarony - powinno posmakować cannelloni. Można je nadziewać tym, co kto lubi. Ja dzisiaj przedstawię Wam moją propozycję cannelloni z mięsem i warzywami. Często przygotowuję obiad, który będzie dobrze smakował zarówno w pierwszym dniu jak i w dniu następnym, kiedy będzie odgrzewany. Cannelloni niestety nie należy do takich dań. Najlepiej smakuje na świeżo. Dziś zrobione – dziś zjedzone. Cannelloni można zaserwować na obiad, ale również na gorącą kolację.

Składniki:

• 1 opakowanie makaronu cannelloni
• 60-70 dkg mięsa mielonego
• 1 mała papryka żółta (lub ½ dużej)
• 1 mała papryka czerwona (lub ½ dużej)
• 2-3 ząbki czosnku
• 3-4 pieczarki
• 1 duża cebula
• 1 jajko
• Koperek
• Zielona pietruszka
• Sól i pieprz
• 1 duży słoik sosu do spaghetti (w sezonie robię sos z pomidorów i ziół)
•  Opcjonalnie 10-15 dkg sera żółtego

Sposób przygotowania:

• Paprykę myję, oczyszczam z gniazd nasiennych i kroję w drobną kostkę
• Cebulę obieram i kroję w kosteczkę
• Pieczarki obieram, myję i drobno kroję
• Czosnek obieram i przeciskam przez praskę
• Do mięsa dodaję wszystkie pokrojone warzywa, czosnek, jajko, posiekany koperek i przyprawy
• Całość dokładnie wyrabiam, tak aby składniki się połączyły
• Surowy makaron cannelloni nadziewam masą mięsno-warzywną i układam w dużym, prostokątnym naczyniu żaroodpornym
• Sos do spaghetti przekładam do garnka i dodaję do niego tyle wody ile miałam sosu (proporcja 1:1), chodzi o to, że w trakcie zapiekania  część wody wyparuje, część „wsiąknie” w makaron, bo pamiętajcie, że nadziewam suchy makaron – od czegoś musi zmięknąć, gdybyśmy dali sam sos, wtedy po odparowaniu będzie go bardzo mało i będzie zbyt gęsty
• Naczynie przykrywam folią aluminiową i wstawiam do piekarnika
• Temperaturę ustawiam na 170^oC, czas na 30 minut
• Po upływie tego czasu zdejmuję folię i zapiekam jeszcze 20 minut
• 10 minut przed końcem zapiekania cannelloni można posypać żółtym serem
• Po wyjęciu z piekarnika całość posypuję zieloną pietruszką.

Smacznego 

Cannelloni

to włoski makaron, który wyglądem przypomina rurki. Jego średnica ma około 3 cm a długość 7-10 cm. Puste wnętrze makaronu aż prosi się o jego wypełnienie  Najczęściej nadziewany jest mięsem mielonym, pomidorami, czosnkiem, cebulą. Polany sosem pomidorowym lub beszamelowym,  całość posypana jest startym serem. Można również przyrządzić cannelloni wegetariańskie z farszem z warzyw i serów. Każdy może je nadziewać takim farszem jaki lubi. Dla aromatów kuchni włoskiej cannelloni będzie doskonałą propozycją. Jest to potrawa popularna w wielu krajach. Może zagości i u Was?

Już za parę chwil na blogu pojawi się cannelloni w mojej wersji. 

Pigwa do herbaty

Oto drugi, z obiecanych przepisów z pigwy. Tym  razem przepis banalnie prosty i niewymagający dużego nakładu pracy, czyli pigwa do herbaty. Można ją dodawać do herbaty zamiast cytryny. Tym razem jest to mój debiut, bo nigdy jeszcze tego przetworu nie robiłam. Nie wiem co mnie czeka po otwarciu słoiczków, ale mam nadzieję, że opłacało się je zrobić. 

Kto jest chętny, aby zaryzykować i zrobić sobie pigwę do herbaty?

Składniki:

• 1 kg pigwy
• 1 kg cukru

Sposób przygotowania:

• Pigwę myję, przekrawam na ćwiartki i usuwam gniazda nasienne
• Następnie kroję na plasterki ok 3-5 mm
• Tak przygotowaną pigwę wkładam do słoików, przesypując cukrem
• Warstwy układam naprzemiennie aż do wyczerpania składników
• Słoiki zakręcam i odstawiam na noc w ciepłe miejsce
• Po tym czasie słoiki pasteryzuję przez 20 minut
• Cukier w słoikach powinien się rozpuścić
• Pigwa do herbaty już jest gotowa i może nam zastąpić cytrynę.

Smacznego

Dżem z pigwy

Zgodnie z obietnicą prezentuję przepis na dżem z pigwą w roli głównej. W pozostałych rolach pomarańcza, cukier żelujący i woda. Rolę trzecioplanową odegrał świeży imbir. Co prawda „Oskara” nie dostaną, ale może zamiast statuetki znajdą się w słoiczkach na półkach w Waszych piwnicach, spiżarkach lub szafkach z przetworami.

Dżem ten robiłam pierwszy raz. Nie bardzo wiedziałam czego się spodziewać, więc nie pokusiłam się na przetworzenie dużej ilości pigwy. Poza tym pigwę, którą dostałam od Pani Florentyny (pozdrawiam) postanowiłam wykorzystać do dwóch nowych przepisów. Stąd skromna ilość słoiczków (wyszło mi ich 7, każdy o pojemności 200 g). 
Pierwsze recenzje wypadły pomyślnie, więc jeśli tylko w przyszłym roku uda mi się zdobyć pigwę, będzie remake. 

Składniki:

• 1 kg pigwy
• 2 duże pomarańcze
• 1 l wody
• 250 g cukru żelującego 3:1
• 3 plasterki imbiru o grubości 0,5 cm każdy (jeśli  ktoś nie lubi imbiru – może go pominąć)

Sposób przygotowania:

• Pigwę umyłam, przekroiłam na ćwiartki
• Następnie obrałam, usunęłam gniazda nasienne i pokroiłam w dużą kostkę
• Tak przygotowaną pigwę przełożyłam do garnka i zalałam 1 l wody
• Gotowałam na wolnym ogniu przez 10 minut
• Po tym czasie do pigwy dodałam obrane i pokrojone w kostkę pomarańcze
• Obrałam imbir, pokroiłam w plasterki i również dodałam do gotującej się pigwy
• Całość gotowałam ok 20 minut
• Gdy pigwa była już miękka, całość potraktowałam blenderem
• W ten sposób uzyskałam gładką, żółciutką masę
• Mnie osobiście konsystencja tej masy odpowiada, ale jeśli komuś wyda się zbyt gęsta, to możne dodać jeszcze ok 0,5 l wody – oczywiście całość musi się zagotować
• Do masy dodałam cukier żelujący i postępowałam zgodnie z opisem na opakowaniu (gotowałam ciągle mieszając - przez 3 minuty)
• Następnie gorący dżem wkładałam do wcześniej umytych słoiczków.
• Słoiczki zakręcam i ustawiam do góry dnem
•       Tak przygotowany dżem nie wymaga pasteryzacji

Smacznego 

Pigwa

to najprawdopodobniej najstarszy owoc świata. Była uprawiana w starożytności, znacznie wcześniej niż jabłoń. W Polsce pigwa nie jest zbyt popularna, może dlatego, że dostęp do niej nie jest łatwy. Nie widziałam owoców pigwy w "zieleniakach" ani też na straganach. Jeśli nie mamy ogródka działkowego, na którym sami sobie wyhodujemy te wartościowe owoce, możemy jedynie liczyć na znajomych, którzy w swoich ogrodach pigwę mają i mogą się nią podzielić.

Wygląd, smak, właściwości lecznicze i pielęgnacyjne owoców pigwy powodują, że są one wykorzystywane  w kuchni, medycynie ludowej i kosmetologii.

Owoce nie nadają się do bezpośredniego spożycia, ponieważ są twarde i kwaśne (nazywane bywają  polską cytryną). Pigwa jest bardzo aromatyczna i używana  do wytwarzania syropów, nalewek, win, galaretek, konfitur.

Miąższ pigwy zawiera spore ilości pektyn, czyli błonnika rozpuszczalnego w wodzie. Pektyny wiążą i usuwają z organizmu wszelkie toksyny i metale ciężkie, wpływają na zmniejszenie kaloryczności pokarmu i wchłanianie cukrów.

W owocach pigwy znajdują się polifenole,  czyli substancje o wysokiej aktywności przeciwutleniającej. Pozwalają na "wymiatanie" wolnych rodników, często będących przyczyną nowotworów. Przeciwutleniacze mają również działanie bakteriobójcze i bakteriostatyczne, co wpływa leczniczo na podrażnienia skóry i infekcje górnych dróg oddechowych.

Warto wiedzieć, że owoce pigwy zawierają aż 17 mikroelementów, spośród których najważniejsze to: żelazo, potas i miedź.

Pigwa jest źródłem niemal wszystkich aminokwasów, szczególnie kwasu asparginowego, cysteiny, glicyny czy alaniny.

Już wkrótce na blogu pojawią się dwa przepisy na przetwory z pigwą w roli głównej.

Kominki z ciasta francuskiego

Z ciasta francuskiego można zrobić wiele rzeczy. Można je przygotować na słodko i na słono, można w sposób prosty lub wymyślny. Ja opiszę taki bardziej wymyślny, który znalazłam w „kolorowej” prasie. Jeśli nie macie pomysłu co zaserwować na imprezie, to ta przekąska będzie w sam raz. „Kominki” co prawda wymagają pewnego nakładu pracy, ale warto. Wyglądają ładnie a ich głównym  atutem jest smak. Można je serwować na ciepło i na zimno.

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego 
• Ser pleśniowy np. Turek
• 1-2 gruszki
• Żurawina w słoiczku
• Zielona cebulka do dekoracji
• Bazylia/oregano
• 1 jajko (do posmarowania kominków)

     

 

Sposób przygotowania:

• Ciasto francuskie rozwijam i dzielę na kwadraty o bokach 5x5 cm
• W co drugim kwadracie wycinam  środek pozostawiając „ramkę”
• Delikatnie wyjmuję kwadracik z „ramki” i dzielę go na 4 równe paski
• Na bokach kwadratu 5x5 układam te cztery równe paseczki, a na nich „ramkę” i lekko dociskam
• Na środku kwadratu kładę kawałek gruszki, a na nim ser pleśniowy
• Ciasto smaruję "rozbełtanym" jajkiem
• Następnie posypuję ziołami
• Wstawiam do piekarnika zgodnie z instrukcją na opakowaniu
• Kominki są gotowe jak ciasto delikatnie wyrośnie i się zarumieni
• Następnie do środka kominka kładę  łyżeczkę żurawiny
• Całość dekoruję zielona cebulką

Smacznego