Aglio, olio e peperoncino - spaghetti z czosnkiem, chili i oliwą

Mało czasu + ochota na coś smacznego = Aglio, olio e peperoncino

Jeśli lubicie: makaron, czosnek, ostrą paprykę i nie przeszkadza Wam zielona pietruszka, doskonałym pomysłem na szybkie danie będzie spaghetti. Mój syn znalazł kiedyś przepis w internecie, poprosił o kupienie składników i przyrządził makaron na kolację. Danie okazało się bardzo smaczne. Przygotowanie go zajmuje tyle czasu, ile gotuje się makaron. Jeśli nie wierzycie na słowo, proponuję wypróbować przepis – nie będziecie żałowali. 

Składniki dla 2 osób

• Porcja  spaghetti (nie wiem jakie są Wasze preferencje, ale kiedyś wyczytałam, że można zmierzyć porcję makaronu palcami. Należy ująć porcję surowego makaronu i zaciskając ją w "kółku", utworzonym z kciuka i palca wskazującego. Dla pań porcja surowego makaronu nie powinna być większa niż moneta dwuzłotowa, dla panów – pięciozłotowa J
• 4-6 łyżek oliwy
• 2-4 ząbki czosnku
• 2-4 papryczki chili (świeże lub suszone)
• ½ pęczka pietruszki
• świeżo starty parmezan (jeśli ktoś nie lubi, może go pominąć) 

Sposób przygotowania:

• Makaron gotuję al dente, w dużym garnku, w osolonej wodzie
• W tym czasie, obieram papryczki chili usuwam z nich ziarenka i kroję (najlepiej w drobną kosteczkę, ale… jak nie ma czasu to po prostu kroję J
• Czosnek obieram i kroję w paseczki
• Zieloną pietruszkę siekam
• Parmezan trę na dużych oczkach tarki
• Na patelnię wlewam oliwę i delikatnie ja podgrzewam
• Na rozgrzaną oliwę wrzucam chili i czosnek.  Przesmażam dosłownie minutkę, mieszając  (chodzi o to, żeby czosnek się nie przyrumienił, bo będzie gorzki)
• Na patelnię dodaję makaron i wszystko ze sobą mieszam
• Na koniec  wrzucam zieloną pietruszką
• Wykładam na talerz i posypuję parmezanem
• Do dania serwuję wodę mineralną J

Smacznego 

Nadziewane pomidory

Jeśli macie trochę czasu a przede wszystkim ochotę na pomidora w innej formie niż pokrojony w plastry z cebulką i przyprawami, podpowiadam jak go sobie uatrakcyjnić.Można go zaserwować z grzanką na kolację lub przygotować na imprezę. 

Jeśli chcemy żeby pomidor był bardziej dietetyczny, rezygnujemy z majonezu. Ja robiłam 8 sztuk, bo taka była potrzeba chwili, ale można zmniejszyć proporcje i zrobić mniejszą ilość.

Składniki na 8 sztuk:

• 8 pomidorów (ja użyłam odmiany Lima)
• 10 dkg sera żółtego o wyrazistym smaku
• 4 plasterki szynki lub kawałek kabanosa drobiowego
•  Kilka rzodkiewek
• 2-3 ząbki czosnku
• Koperek
• Szczypiorek
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki gęstego jogurtu

Sposób przygotowania:

• Pomidory myję i odcinam tą część, gdzie jest zielona szypułka, z drugiej strony pomidora lekko obcinam, tak aby spód był płaski, żeby się po nadzianiu nie przewracał
• Przy pomocy łyżeczki ( takiej do wykrawania kulek z melona) usuwam środek pomidora, tak aby go nie uszkodzić
• Ser żółty trę na małych oczkach
• Szynkę i rzodkiewki kroję w kosteczkę
• Czosnek przeciskam przez praskę
• Koperek i szczypiorek siekam
• Do miski daję ser, szynkę, rzodkiewkę, czosnek i zieleninę, dodaję 1 łyżkę majonezu i 2 łyżki jogurtu i wszystkie te składniki dokładnie mieszam
• Tak przygotowanym farszem nadziewam pomidory

Smacznego 

Crumble - śliwki pod kruszonką

Nikogo nie trzeba uświadamiać, że ciasta chociaż są przepyszne, to niestety powodują, że odzież nam się kurczy. Wymyśliłam sobie „ciasto - bez ciasta” czyli śliwki pod kruszonką. Wmawiam sobie, że same owoce nie tuczą, a odrobina kruszonki nie pójdzie aż tak mocno w biodra.  Po przeglądnięciu internetu okazało się, że Ameryki nie odkryłam, bo pełno jest podobnych pomysłów. W oryginale deser ten nosi nazwę crumble i jest to tradycyjny brytyjski deser, w którym kruszonką można posypać większość owoców. A że aktualnie królują śliwki, to trzeba je wykorzystać w jakiś smaczny sposób.  

Składniki:
• Ok. 40 dkg dojrzałych śliwek
• 10 dkg cukru
• 10 dkg masła
• 10 dkg mąki
• Opcjonalnie łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

• Śliwki myję, przekrawam na pół i usuwam pestki, 
• Do przygotowania deseru wykorzystuję naczynie żaroodporne lub kamionkowe – tym razem deser zrobiłam w kokilkach ponieważ chciałam aby każdy miał swoją, ładnie wyglądającą porcję 
• Naczynie smaruję odrobiną masła i wykładam jego dno i boki śliwkami 
• W misce przygotowuję kruszonkę, zagniatając ze sobą cukier, masło, mąkę i cynamon (jeśli ktoś nie lubi cynamonu, może go odpuścić) 
• Przygotowaną kruszonką posypuję śliwki 
• Kokilki wstawiam do piekarnika na 180^oC na ok 25 minut 
• Deser można serwować na ciepło, ale równie dobrze smakuje na zimno.

Domowy keczup

Przypadek sprawił, że dowiedziałam się od kolegi (pozdrawiam Marcina), o przepisie na domowy keczup. Jego znajoma (tu pozdrawiam Panią Justynę) robi ponoć bardzo dobry keczup. Tak do końca uwierzyć na słowo? Postanowiłam podejść do sprawy empirycznie.

Cała akcja trwała u mnie kilka chwil; powzięcie informacji - uzyskanie przepisu - zakupy - wykonanie keczupu. Wszystko rozegrało się w jeden dzień. Zabrałam się do roboty i tak oto powstał mój pierwszy keczup z zapożyczonego przepisu. Spróbowałam, stwierdzam, że smaczny - więc i was zachęcam do jego wykonania. Wszystkie składniki aktualnie są w dobrej cenie - szkoda tego nie wykorzystać. Co prawda ilość składników potrzebnych do zrobienia tego keczupu może Was przestraszyć (lista wydaje się nie mieć końca), ale robi się go bardzo szybko i jest pyszny. 

Składniki:

• 3 kg pomidorów
• 0,5 kg jabłek
• 20 dkg marchwi
• 20 dkg pora
• 20 dkg cebuli
• 20 dkg selera
• 30 dkg papryki czerwonej
• 30 dkg cukru
• pół szklanki octu (zwykły lub winny)
• 4 liście laurowe
• kilka goździków
• 2 łyżki soli
• trochę mielonego pieprzu
• 3 łyżki musztardy

Sposób przygotowania:

• pomidory myję i kroję na ćwiartki
• jabłka myję, obieram i dzielę na ćwiartki usuwając pestki
• warzywa obieram, myję i kroję (obojętnie na jakie kawałki, potem wszystko potraktuję blenderem)
• wszystkie składniki wkładam do dużego garnka i wlewam ok 1/4 szklanki wody, żeby warzywa nie przywarły do dna (nie trzeba dodawać więcej wody, ponieważ po chwili podgrzewania składniki puszczą sok)
• zawartość garnka duszę, aż wszystko zmięknie
• po wystudzeniu, całość blenduję na gładką masę
• do tak powstałego przecieru dodaję przyprawy, ocet, liście laurowe i goździki całość gotuję na wolnym ogniu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję keczupu (musi odparować woda)
• następnie zawartość garnka przecieram przez sitko, doprawiam jeszcze do smaku (jeśli jest taka konieczność) i gorący keczup wlewam do słoików
• słoiki pasteryzuję przez 5-7 minut

Smacznego 

Nalewka z truskawek

Truskawki, to bardzo aromatyczne owoce. Zajadam się nimi kiedy tylko rozpoczyna się sezon. W tym roku postanowiłam zrobić z nich nalewkę. Nie wiem co z tego wyjdzie – ale przekonam się za jakieś 5-6 miesięcy. W związku z tym, że to debiut, kupiłam tylko pół kilo dojrzałych, czerwonych truskawek … i do dzieła.

 Składniki:

•       ½ kg truskawek
•       25 dkg cukru
•        ½ litra spirytusu
•        Sok z ½ cytryny

Przygotowanie:

• Truskawki umyłam, osuszyłam i usunęłam z nich szypułki
• Słoik do którego wkładałam owoce  dokładnie umyłam i wyparzyłam
• Owoce ukłożyłąm w słoiku przesypując cukrem – warstwa owoców, warstwa cukru i tak na przemian
• Słoik zabezpieczyłam gazą i  odstawiłam na 2 dni , co jakiś czas nim potrząsając próbowałam rozpuścić cukier
•  Po tym czasie owoce puściły sok i zalałam je spirytusem
• Słoik szczelnie zamknęłam i odstawiam w ciemne miejsce na 1 miesiąc
•  Po upływie miesiąca dodałam sok z ½ cytryny, całość przecedziłam przez filtr do kawy i zlałam nalewkę do butelki
• Teraz pozostał najdłuższy etap przygotowania aromatycznej nalewki – odstawiłam butelki do piwnicy na pół roku.
•  Po tym czasie jest gotowa do spożycia.  

SMACZNEGO   

Papryka konserwowa z winogronami

Sezon na paprykę właśnie się zaczyna. Papryka jest teraz smaczna, soczysta a i cena zaczyna być atrakcyjna. Pora przygotować się do zrobienia zapasów papryki na zimę. I nie chodzi o zwykłą paprykę konserwową, bo taką o każdej porze roku możemy kupić w dobrej cenie w każdym sklepie. Ja chciałabym Was zachęcić do zrobienia papryki z winogronami. Sama dostałam ten przepis (jakieś 16 lat temu) od koleżanki Iwony P. (pozdrawiam) i od tej pory wykorzystuję go robiąc zapasy z 12 kg papryki (potrójna porcja). I możecie wierzyć lub nie – nigdy żaden słoik nie dotrwał do kolejnego sezonu. Jeśli zachęciłam Was do zrobienia sobie choć jednej porcji (z 4 kg), to należy zrobić zakupy, zakasać rękawy i do roboty!!! 

Składniki:

•      4 kg papryki czerwonej (trzeba kupić ok 5 kg, bo część nam odejdzie przy obieraniu)
•       3 litry wody
•       Kilka ziaren pieprzu
•       Kilka ziaren ziela angielskiego
•        Kilka liści laurowych
•        ½ kg zielonych winogron
•       Miód
•       3 opakowania przyprawy do ogórków konserwowych
•       czosnek

Zalewa:

•       3 szklanki octu       
•    Cały wywar  z blanszowania papryki
•       3 szklanki cukru
•    6 płaskich łyżek soli

Składniki zalewy zagotować.

Sposób przygotowania:

• 3 litry wody gotuję z dodatkiem ziaren pieprzu, ziela angielskiego i liści laurowych
•  Do wrzątku wrzucam obraną, umytą, pokrojoną w paski paprykę i blanszuję przez 3-4  minuty
• Paprykę wyławiam,  natomiast wywar pozostawiam do przygotowania zalewy
• Do słoików wkładam po 5-6 gronek winogron, po 1-2 ząbki czosnku (najlepiej przeciąć go na pół),
• Następnie ciasno wkładam  blanszowaną paprykę, 2 łyżki przyprawy do ogórków konserwowych i 1 łyżeczkę miodu (na słoik o pojemności 1 l)
• Zawartość słoików zalewam gorącą zalewą i odstawiam do wystygnięcia
•  Pasteryzuję  przez 10 minut

Smacznego 

Ślimaczki z ciasta francuskiego z szynką i serem

Jedną ze sprawdzonych imprezowych przystawek są „ślimaczki” z ciasta francuskiego. Bardzo lubiana przez koleżanki i kolegów mojego syna.

Nadziewać je można tym, co kto lubi. Wykonanie nie jest trudne, nie zajmuje dużo czasu a co najważniejsze, „ślimaczki” znikają w ekspresowym tempie, co potwierdza teorię, że są smaczne.

Dziś przedstawię je w odsłonie z szynką i serem z dodatkiem sosu jogurtowo-czosnkowego.

Składniki na 20 sztuk ślimaczków:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 8 plasterków szynki
• 10-15 dkg sera żółtego
• Bazylia
• 1 jajko

Sos:

• 1 kubek jogurtu greckiego
• 1 łyżka majonezu (ja używam Kieleckiego)
• Sól, pieprz
• 2-3 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

• Ciasto rozwijam na papierze (tym,  w który jest zapakowane) i posypuję bazylią (papier zostawiam, bo na nim piekę ślimaczki)
• Na cieście układam plasterki szynki
• Następną warstwą jest potarty ser
• Zawijam ciasto dłuższym bokiem, tak aby powstała długa rolada, przy czym tak układam ciasto aby jego zakończenie było pod spodem rolady.
• Delikatnie dociskam rulon do blatu, aby się dobrze skleił
• Następnie kroję roladę w plasterki ok 1,5-2 cm i układam na papierze jeden obok drugiego zostawiając między nimi trochę przestrzeni, ponieważ w trakcie pieczenia powiększają swoją objętość
• Za pomocą pędzelka smaruję rozbełtanym (co za słowo?!) jajkiem każdego „ślimaczka”
• Piekarnik rozgrzewam do 180^oC  i piekę w nim ślimaczki, aż się zarumienią (ok.20 minut)
• Składniki sosu łączę ze sobą.
• Ślimaczki można podawać z tak przygotowanym sosem lub solo.

Smacznego