Schab nadziewany suszonymi morelami

Od kilku dobrych lat na święta przestałam kupować wędliny. Myślę, że powód był prozaiczny – każda szynka ze sklepu smakuje niemal tak samo. Postanowiłam zrobić domowe mięsko. Początkowo schab przyprawiałam ziołami, czosnkiem, a w miarę upływu czasu dodatkowo zaczęłam go faszerować suszonymi morelami. Taki schab przypadł do gustu domownikom a i może Was uda mi się do niego przekonać.

Składniki:

• Ok 1,5 kg miękkiego schabu (ilość mięsa należy dostosować do swoich potrzeb, nie mniej jednak musicie pamiętać, że mięso się „kurczy” podczas obróbki termicznej)
•  20 dkg suszonych moreli – najlepsze będą takie mięciutkie
• Ok 5 ząbków czosnku
• 2 marynaty staropolskie z Kamisa
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka domowej vegety (może być też taka ze sklepu)
•  ½ szklanki oleju
• Rękaw do pieczenia

Sposób przygotowania:

• W środek schabu wbijam długi nóż i staram się zrobić delikatne nacięcie na wylot,  tak aby móc w nie włożyć suszone morele
• Do środka schabu delikatnie wkładam  suszone morele – część z jednej, część z drugiej strony
• W miseczce dokładnie mieszam ze sobą marynatę staropolską, tymianek, paprykę, vegetę, olej i przeciśnięty przez praskę czosnek
• Tak przygotowaną marynatą dokładnie nacieram mięso
• Następnie wkładam mięso do podłużnej formy (może być silikonowa keksówka lub pojemnik plastikowy)
•  Mięso w marynacie pozostawiam w lodówce przez 1-2 dni co jakiś czas je obracając, aby cały czas „przechodziło” aromatem przypraw
• Po tym czasie wkładam schab do rękawa do pieczenia, wstawiam je do piekarnika nagrzanego do 200^oC i piekę przez ok 30 minut (Schab jest mięsem, które nie lubi długiego pieczenia, ponieważ zrobi się z niego suchy wiór)
• Po upieczeniu rozcinam foliowy rękaw i pozostawiam schab w wyłączonym piekarniku przez ok 5-10 minut
• Po upływie tego czasu, wyciągam mięso i zostawiam na talerzu do wystygnięcia
• Tak przygotowane mięso można serwować  na ciepło z ziemniakami lub na zimno jako wędlinę

Smacznego 

Roladki z tortilli z łososiem

Kolejny pomysł na roladki z tortilli dedykuję wszystkim tym, którzy lubią łososia. Jak wiadomo łosoś dobrze się komponuje z koperkiem i chrzanem, więc tym razem serek śmietankowy połączyłam z tymi dwoma składnikami. Smakuje dobrze a i ładnie wygląda. Takie roladki można zaserwować na różne okazje, a także zrobić je na kolację. No to do dzieła 

Składniki na ok 12-14 sztuk:

• 2 tortille
• ½ serka śmietankowego (jeśli nie chcecie  lub nie macie czasu żeby robić serek o konkretnym smaku, to równie dobrze możecie kupić gotowy serek smakowy koperkowy, chrzanowy, czosnkowy – jaki chcecie i jaki Wam pasuje do dodatków, które zaplanowaliście włożyć do tortilli)
• 2 łyżeczki chrzanu
• 1 łyżeczka gęstego jogurtu
• 7,5 dkg rozdrobnionego wędzonego łososia
• 1/3 pęczka koperku
• ¼ sałaty lodowej

Sposób przygotowania:

• Serek śmietankowy łączę z łyżeczką jogurtu, dodaję chrzan, sól i pieprz, całość dokładnie mieszam
• Serek rozprowadzam równomiernie na tortillach
• Koperek myję i drobno siekam, a następnie posypuję nim tortille
• Łososia układam na serku
• Sałatę lodową kroję drobno i posypuję nią całość
• Następnie zawijam tortille tak jak naleśniki i wkładam przynajmniej na godzinę do lodówki
• Po tym czasie wyciągam tortille z lodówki i kroję na ok 3-4 cm kawałki

Smacznego 

Sałatka ze śledzi z owocem granatu

W ostatnim czasie gustuję w śledziach w occie w wersji na słodko. Zaglądnęłam do lodówki i znalazłam tam śledzie i owoce granatu. Postanowiłam coś z tego zrobić. Połączyłam kilka składników i powstała sałatka – zaskakująca swoim smakiem.

Składniki:

• 1 duży lub 2 mniejsze owoce granatu
• 2-3 płaty śledzi w occie
• 1 jabłko
• ½ białej cebuli
• ½ czerwonej cebuli
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka pikantnego keczupu
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• Sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

• Płaty śledziowe kroję w większą kostkę
• Jabłko obieram i kroję w kostkę
• Z owoców granatu wyciągam delikatnie pestki
• Cebulę białą i czerwoną kroję w kostkę
• Wszystkie składniki wkładam do miski
• Z jogurtu, majonezu i keczupu robię sos i łączę go ze składnikami sałatki
• Całość doprawiam do smaku sola i pieprzem i schładzam w lodówce

Smacznego

Makówki

Co roku na Boże Narodzenie dzielimy się z Rodzicami przygotowywaniem świątecznych potraw. Nigdy nie robiłam makówek, a to z tej prostej przyczyny, że zawsze robią je Rodzice. Nie ma w tym nic dziwnego, ponieważ robią najlepsze. Jadłam makówki przyrządzone przez różne osoby nie mniej jednak wygrywają te z rodzinnego domu. W tym roku postanowiłam brać czynny udział w przygotowywaniu tego smakołyku. Co prawda robiłam za pomocnika ale przy okazji zostałam wtajemniczona w przygotowanie tego świątecznego specjału. Przygotowanie makówek wymaga dużego nakładu pracy, ale warto…

Składniki (proporcja na dwie duże salaterki):

• ½ kg maku
• 25 dkg masła
• 10 żółtek
• 2 szklanki cukru
• 5 łyżek miodu
• Aromat migdałowy
• 20 dkg orzechów włoskich
• 20 dkg suszonych fig
• 20 dkg daktyli
• 20 dkg suszonych moreli
• 15 dkg rodzynek
• 20 dkg suszonych śliwek
• 1 paczka sucharków bez cukru
• 1 litr mleka
• woda

Sposób przygotowania:

• Mak zalewam wodą i gotuję na małym ogniu przez ok. 2 godziny, co jakiś czas mieszając
• Następnie wykładam mak na sito i zostawiam na noc aby dobrze odciekł
• Odsączony mak następnego dnia przepuszczam przez maszynkę z małymi oczkami  – można przepuścić dwa razy wtedy mak będzie bardziej gładki
• W makutrze ucieram żółtka z cukrem (jeśli ktoś nie posiada makutry, może ucierać w zwykłej misce za pomocą miksera, jednak masa ucierana w makutrze jest bardziej puszysta i aromatyczna)
• Dodaję masło dalej ucierając
• Pod koniec ucierania dodaję 5 łyżek miodu i cały aromat migdałowy
• Do masy z żółtek dodaję małymi porcjami mak 
• Na koniec dodaję pokrojone bakalie
• Na talerz wlewam przegotowane, wystudzone mleko
• W salaterkach układam masę makowo-bakaliową tak aby zakryła dno
• Sucharki delikatnie namaczam w mleku (nie mogą być zbyt mocno namoczone, bo zrobi się z nich papka - a nie o to chodzi)  i układam na warstwie makowo-bakaliowej tak aby w miarę szczelnie ją zakryć
• Następnie układam następną warstwę masy makowo-bakaliowej którą ponownie przykrywam warstwą namoczonych w mleku sucharów
• Na koniec układam ostatnią warstwę makowo-bakaliową
• Całość dekoruję mandarynkami
• Makówki należy przechowywać w lodówce

Smacznego

Zupa krem z selera naciowego

Lubicie aromatyczne zupy? Proponuję krem z selera naciowego. Jeśli lubicie zioła, koniecznie jej spróbujcie. Powinna Wam przypaść do gustu. Zupa ta jest bardzo smaczna i prosta w wykonaniu. Można ją podawać z paluszkami grissini, groszkiem ptysiowym lub grzankami.

Składniki:

• ½ pęczka selera naciowego
• Puszka pomidorów
• 1 łyżka oleju
• ½ łyżeczki oregano
• ½ łyżeczki tymianku
• ½ łyżeczki bazylii
• ½ łyżeczki rozmarynu
• 2 średnie ziemniaki
• ½ śmietankowego serka topionego
• Łyżeczka domowej vegety
• 3 szklanki  wody
• Paluszki grissini

Sposób przygotowania:

• W garnku rozgrzewam olej i dodaję umyty pokrojony seler naciowy
• Przesmażam przez ok 2 minuty
•  Ziemniaki obieram, myję, kroję w kostkę i dodaję do garnka
•  Całość zalewam wodą i gotuję
• Kiedy ziemniaki są już miękkie, dodaję pomidory
• Całość gotuję przez ok 5 minut
• Na koniec dodaję serek topiony i przyprawy
• Następnie całość blenduję (jeśli zupa krem jest dla Was zbyt gęsty – możecie dodać jeszcze tyle wody żeby osiągnąć pożądaną konsystencję)
• Zupę-krem posypuję koperkiem i  podaję z paluszkami grissini

Smacznego 

Nalewka z pomarańczy

Pomarańcze o tej porze roku są niezwykle smaczne i soczyste dlatego można wykorzystać je do zrobienia nalewki. Jeśli się pospieszycie możecie przygotować taką nalewkę na święta. Co prawda powinna być nastawiona na około miesiąc, ale myślę, że przygotowana w takiej przyspieszonej wersji też będzie wszystkim smakowała. Jeśli przypadnie Wam do gustu, następną będziecie mogli nastawić na dłuższy czas.

Składniki:

• 1 średniej wielkości pomarańcza
• 200 ml wódki
• 50 ml wody
• 2 łyżki cukru cynamonowego
• 1 łyżka cukru brązowego (ilość cukru dostosujcie do swoich preferencji)
• Ok. 20 szt. goździków

Sposób przygotowania:

• Pomarańczę dokładnie myję i nacinam pionowo (4-8 głębszych nacięć)
• W skórkę pomarańczy wbijam goździki
• Pomarańczę wkładam do większego słoika
• 50 ml wody zagotowuję z dodatkiem cukru brązowego i cynamonowego – tak aby cukier się rozpuścił
• Po wystudzeniu syrop wlewam do słoika w którym znajduje się pomarańcza
• Następnie dodaję wódkę, tak aby przykryła całą pomarańczę
• Słoik odstawiam w ciemne miejsce na okres 1 miesiąca (teraz robię w wersji przyspieszonej i odstawiam na 10 dni)
• Po upływie tego czasu wyciągam pomarańczę ze słoika a nalewkę przepuszczam przez filtr do kawy, tak aby stała się klarowna.

Smacznego J

Roladki z tortilli z suszonymi pomidorami

Ostatnio miałam okazję spróbować roladek z tortilli w wykonaniu Ani O. (pozdrawiam). Bardzo mi posmakowały. Trochę pokombinowałam i zrobiłam z dodatkami, które lubię. Na pierwszy ogień poszły suszone pomidory i papryka konserwowa. Tak naprawdę do tortilli można „wpakować” co się nam rzewnie podoba. Ja przedstawiam Wam te, które zrobiłam jako pierwsze. W głowie układają się następne pomysły. No ale…nie wszystko na raz.

    

Składniki na ok 12-14 sztuk:

• 2 tortille
• ½ serka śmietankowego (jeśli nie chcecie  lub nie macie czasu aby robić serek o konkretnym smaku, to równie dobrze możecie kupić gotowy serek smakowy koperkowy, chrzanowy, czosnkowy – jaki chcecie i jaki Wam pasuje do dodatków, które zaplanowaliście włożyć do tortilli)
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka gęstego jogurtu
• 1/3 słoika suszonych pomidorów
• 3-4 kawałki papryki konserwowej
• ¼ sałaty lodowej
• Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

• Serek śmietankowy łączę z łyżeczką jogurtu, dodaję zmiażdżony ząbek czosnku, sól i pieprz, całość dokładnie mieszam
• Serek rozprowadzam równomiernie na tortillach
• Paprykę konserwową i suszone pomidory kroję w kostkę i układam na serku
• Sałatę lodową kroję drobno i posypuję na tortille
• Następnie zawijam tortille tak jak naleśniki i wkładam przynajmniej na godzinę do lodówki
• Po tym czasie wyciągam tortille z lodówki i kroję na ok 3-4 cm kawałki

Smacznego J