Domowa vegeta

Zapewne zwróciliście uwagę na to, że w moich przepisach pojawia się domowa vegeta. Być może ktoś z Was również sam ją robi. Ja do potraw wykorzystywałam zawsze oryginalną vegetę zakupioną w sklepie, ale postanowiłam zrobić  swoją własną. Od tej pory dodaję ją do przygotowywanych przez siebie dań. Jest aromatyczna – co udziela się również potrawom. Niewątpliwą zaletą jest to, że wiem z czego ją robię. Najlepiej robić ją w sezonie kiedy warzywa są najtańsze. Niemniej jednak – teraz również możecie ją zrobić, bo świeży lubczyk i natkę pietruszki można kupić – dla chcącego…

Składniki:

• 2 kg marchwi
• 40 dkg korzenia pasternaku lub pietruszki (pasternak jest słodszy, ale można go spokojnie zastąpić pietruszką)
• 40 dkg korzenia selera
• 1 duży por – biała część
•  2 cebule
•  2 pęczki lubczyku
•  2 pęczki zielonej pietruszki
•  4 łyżki soli
•  6 łyżeczek kurkumy

Sposób przygotowania:

• Marchew, pasternak (pietruszkę), seler – obieram i ścieram na dużych oczkach tarki do warzyw
• Białą część pora myję i kroję w półplasterki
• Cebulę obieram i kroję w piórka
•  Tak przygotowane warzywa układam na papierze do pieczenia na blachach piekarnika i suszę w uchylony piekarniku w temperaturze ok 70^o C  lub w suszarce do warzyw i owoców
• Co jakiś czas mieszam warzywa, tak  aby warzywa suszyły się równomiernie
• Czas suszenia to ok 6-8 godzin – warzywa muszą być dobrze wysuszone
• W tym czasie również korzystając z nagrzanego piekarnika wstawiam blachę (lub układam na jedno sito suszarki) umytą natkę pietruszki i lubczyk
• Susząc natkę trzeba ją również przekładać, aby równomiernie się suszyła
• Dobrze wysuszone warzywa studzę, następnie przepuszczam przez maszynkę do mięsa (używając  najdrobniejszego sitka) lub traktuję blenderem.
• Tak przygotowaną mieszankę warzyw łączę z solą, kurkumą a następnie wkładam do suchych słoiczków
• Aby vegety starczyło do następnego sezonu dobrze jest ją zrobić z 2 a nawet 3 porcji

Smacznego J