Mozarella z suszonymi pomidorami w oliwie

Kiedy mają nas odwiedzić goście i nie jest to niezapowiedziany nalot, możemy przygotować jako przekąskę mozarellę z suszonymi pomidorami. Wiadomo można postawić na stole marynowane grzybki, korniszony czy też paprykę konserwową, ale uwierzcie mi, taka domowej roboty przekąska będzie miła zarówno dla oka jak i dla podniebienia. Na przygotowanie takiej przystawki potrzebujemy 2-3 dni. To znaczy samo przygotowanie zajmie nam może 10 minut, a 2-3 dni potrzebujemy żeby całość stała się aromatyczna i smaczna.

Składniki:

• 2 opakowania mozarelli mini lub 3-4 duże kulki mozarelli
• suszone pomidory w oleju (ja wykorzystuję wykonane przez siebie, ale można też użyć tych zakupionych w sklepie)
• oliwa
• 3 ząbki czosnku
• pieprz kolorowy
• sól
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• opcjonalnie cebula i papryczka chili

Sposób przygotowania:

• jeśli mam duże kulki mozarelli kroję je na ósemki lub w plasterki (drobne kulki mozarelli wykorzystuję w całości)
• suszone pomidory wyławiam z oleju i kroję w plastry
• mozarellę układam w słoiku na przemian z pomidorami 
• zioła mieszam z ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę i łączę je z oliwą
• tak przygotowaną oliwą  zalewam zawartość słoiczków tak aby przykryła ser i pomidory
• opcjonalnie można dodać do słoiczka cebulę pokrojoną w piórka oraz paprykę chili 
• odstawiam do lodówki na 2-3 dni
• po tym czasie możecie delektować się smacznym serem z dodatkiem pomidorów

Filet z kurczaka pod marchewkową pierzynką

Co jeszcze można wymyślić  z filetów z kurczaka? Okazuje się, że trochę jeszcze można. Zainspirowana daniem znalezionym w Internecie na blogu "Kulinarne przeboje", postanowiłam uraczyć nim domowników. 

Co z tego wyszło...? Hmmmm... Powiem tak... Danie rewelacja, po zjedzeniu obiadu w piątek usłyszałam, czy ponownie mogę przygotować to samo w sobotę. Nie oponowałam - w końcu mnie też smakowało. 

Nie wiedziałam z czym tego fileta zaserwować. Wymyśliłam, że podam z makaronem z pesto z bazylii i odrobiną długodojrzewającego sera cheddar.  Było pyyycha.

Mam nadzieję, że i Was zachęcę.

Składniki dla 4 osób:

• 2 filety z kurczaka (po ok 200 g każdy)
• 4 marchewki (ok 400 g)
• 3 łyżki majonezu
• olej
• vegeta
• sól
• pieprz
• papryka słodka w proszku
• 200 g makaronu Lubella  (ja użyłam muszelki morskie) 
• 60 g pesto z bazylii (Biedronka)
• 40 g sera cheddar długodojrzewającego (Biedronka)

Sposób przygotowania:

• filety myję, przekrawam na pół (tak jak przekrawa się bułkę), delikatnie rozbijam i przyprawiam vegetą i słodką papryką
• dno naczynia żaroodpornego smaruję odrobiną oleju i układam filety - jeden obok drugiego
• marchew obieram, myję i trę na drobne wiórki
• do marchwi dodaję majonez, sól, pieprz i wszystko dokładnie mieszam
• na filetach układam marchew
• naczynie przykrywam folią aluminiową i wstawiam do piekarnika na 220 stopni i piekę przez ok 30 - 40 minut - po tym czasie sprawdzam czy filet jest upieczony a marchewka miękka
• w czasie kiedy filety są w piekarniku, gotuję makaron zgodnie z instrukcją z opakowania
• kiedy makaron jest gotowy odcedzam go, ponownie wrzucam do garnka, dodaję pesto z bazylii i dokładnie mieszam
• filety wykładam na talerz, obok układam makaron, który posypuję odrobiną sera cheddar
• danie można udekorować natką pietruszki

SMACZNEGO

Pavlova domowa wersja mojej Mamy

Jakiś czas temu moja Mama postanowiła zrobić Pavlovą. Pokusiła się na samodzielne zrobienie bezy, do tego krem z mascarpone, sezonowe owoce - no i tadam. Najtrudniejsze chyba jest przygotowanie bezy. Ale Mama wypracowała sobie sposób i za każdym razem wychodzi elegancko. Ja jeszcze się nie zdecydowałam  ale może Was zachęcę. Tak więc po kolei:

Autor zdjęcia: Adrian Marcinkowski

Składniki na jedną bezę wielkości dużego talerza obiadowego (pamiętajcie potrzebujecie dwie bezy):

• 4 białka
• 24 dkg cukru pudru

Jeśli zdecydujecie się na ciut mniejszą bezę, to zasada jest taka, że na 1 białko trzeba dodać 6 dkg cukru pudru.

Sposób przygotowania bezy:

• białka miksujemy na sztywną pianę (można dodać szczyptę soli)
• należy pamiętać, że jak ubijamy białka na pianę, to robimy to od najmniejszych obrotów do największych
• kiedy piana jest już sztywna dalej ubijamy dodając cukier puder
• piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 stopni
• na blasze piekarnika rozkładamy papier do pieczenia (możemy sobie na papierze położyć duży talerz i ołówkiem narysować jego kontur - żeby równomiernie rozłożyć białka)
• wykładamy pianę i formujemy bezę
• wstawiamy blachę z pianą do piekarnika i zmniejszamy temperaturę do 140 stopni
• pieczemy ok 45-50 minut
• następnie ponownie zmniejszamy temperaturę, tym razem do 100 stopni i przez ok 2 godziny suszymy bezę - grzałka góra - dół
• po tym czasie bezę studzimy

Składniki na krem do bezy:

• 1/2 kg serka mascarpone
• 1/2 l śmietany 30 %
• 3 łyżki cukru pudru

Do dekoracji bezy używamy świeżych owoców... No chyba, że najdzie nas ochota na Pavlovą w środku zimy, to wtedy radzimy sobie jak się da. Możemy wykorzystać truskawki, maliny, jeżyny, borówki, jagody, kiwi...co kto chce. Dodatkowo można udekorować kwiatami (tak jak zrobiła to moja Mama) Kwiaty, które nadają się do zjedzenia to zarówno bratek jak i nasturcja.

Sposób przygotowania kremu:

• schłodzoną śmietanę należy ubić (niezbyt długo, żeby nie zaczęły się robić grudki)
• do ubitej śmietany dodajemy serek mascarpone i cukier puder
• na jedną bezę wykładamy 2/3 kremu, na kremie układamy część owoców
• następnie kładziemy drugą bezę, na której rozprowadzamy 1/3 kremu i układamy resztę owoców

Smacznego

Tort orzechowy

Tort orzechowy miałam okazję spróbować pierwszy raz około 20 lat temu. Posmakował mi tak bardzo, że postanowiłam go zrobić. Dostałam przepis i się trochę przeraziłam. Dużo składników a i przepis taki jakiś zagmatwany. Ale co tam, skoro komuś wyszło, to i ja spróbuję. Zrobiłam i udało się. Od tamtego czasu raz w roku robię ten tort i chyba każdemu smakuje, bo znika baaardzo szybko.

Ciasto:

• 12 jaj
• 35 dkg cukru
• 30 dkg zmielonych orzechów
• 3 dkg mąki
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania ciasta:

• Pianę ubijam na sztywno, dodaję cukier.
• Ubijając dalej dodaję żółtka, orzechy z mąką i proszek do pieczenia. 
• Ciasto można upiec w całości i po wystudzeni pokroić na trzy części. Ja jednak wolę upiec trzy oddzielne placki (1 placek to 5 chochelek - takich do zupy)
• Każdy placek piekę w tortownicy o rozmiarze 27 cm
• Piekarnik nagrzewam do 170 stopni i piekę placki ok 20-25 minut, sprawdzając drewnianym patyczkiem czy już są upieczone - patyczek musi być suchy

Krem:

• ½ litra mleka
• 2 łyżki budyniu śmietankowego
• 3 łyżki krupczatki
• 1 kostka masła
• 1 szklanka cukru pudru
• Parę łyżeczek kawy rozpuszczalnej
• 10 dkg zmielonych orzechów
• 2-3 łyżki wódki

Sposób przygotowania kremu:

• Odlewam ½ szklanki mleka, resztę zagotowuję
• Budyń i krupczatkę dokładnie mieszam w ½ szklanki mleka i wlewam do gotującego się mleka
• Mieszam aż całość się zagotuje i zgęstnieje, zdejmuję z ognia i studzę.
• Kostkę masła ucieram z cukrem pudrem i dodaję ostudzoną masę budyniową
• Otrzymaną masę dzielę na trzy części
• Jedną część mieszam z rozpuszczoną kawą (kawę najpierw rozpuszczam w 1 łyżce wody i 2 łyżkach wódki, lub w samej wódce)
• Pozostałe dwie części masy mieszam ze zmielonymi orzechami

Sposób przygotowania tortu:

• Każdy placek skrapiam spirytusem lub wódką
• Na pierwszy placek daję masę orzechową a następnie kładę drugi placek
• Na drugi placek daję masę kawową, na niego trzeci placek
• Na trzeci placek znowu masę orzechową
• Brzegi tortu smaruję masą orzechową i całość posypuję zmielonymi orzechami
• Tort najlepiej smakuje następnego dnia

Smacznego