Duszona młoda kapusta

Maj - czerwiec, to czas kiedy możemy się delektować smakiem młodej kapusty. Moja ulubiona wersja - to duszona kapusta z koperkiem. Jej przygotowanie nie jest skomplikowane, a smak ... "niebo w gębie".

Kto zna - wie o czym mówię, a kto nie zna - czym prędzej musi się skusić, gdyż ta kapusta najlepiej smakuje o tej porze roku

Składniki:

• 1 duża twarda młoda kapusta ( jeśli kapusta jest mała to należy wykorzystać 2 główki)
• pęczek koperku
• 1 szklanka wody
• 2-3 łyżki masła
• 2-3 łyżki mąki
• kilka łyżek octu
• sól, pieprz
• domowa wegeta
• 1/2 łyżeczki cukru

Sposób przygotowania:

• kapustę siekam (niezbyt drobno) i daję do garnka podlewając ok 1 szklanką wody i duszę pod przykryciem na wolnym ogniu (ok 10-15 minut)
• kiedy kapusta jest miękka, na patelni roztapiam masło, dodaję mąkę i dokładnie mieszam aż do momentu kiedy mąka delikatnie się zarumieni
• dodaję zasmażkę do kapusty - energicznie mieszając żeby w kapuście nie zrobiły się grudki
• doprawiam solą, pieprzem, domową wegetą i zakwaszam octem (ocet dodaję po łyżce tak żeby kapusta nie była zbyt kwaśna - sami musicie zdecydować ile tego octu dodać - ja osobiście lubię  kwaskową kapustę)
• na koniec dodaje posiekany koperek
• dla złamania smaku dodaję pół łyżeczki cukru

Smacznego

Rolada biszkoptowa z bitą śmietana i truskawkami

Sezon truskawkowy w pełni. Kto lubi truskawki w połączeniu z lekkim biszkoptem powinien się skusić na roladę biszkoptową z bitą śmietaną i truskawkami. Rolada jest szalenie lekka, ale  tylko jeśli chodzi o jej wagę.Natomiast biorąc pod uwagę jej kaloryczność... przestaje być lekko. Niemniej jednak można zgrzeszyć a potem spróbować spalić te smakowite kalorie. Jako że aura sprzyja - można ruszyć dupcię i iść na spacer lub na rower. Tak więc zapraszam na dłuuuugie spacery i wielokilometrowe wycieczki rowerowe.

Składniki:

Rolada biszkoptowa:

• 4 jajka
• 60 g cukru 
• 100 g mąki tortowej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie do rolady:

• 200 g śmietany 30 lub 36 %
• 2 łyżki cukru pudru
• 300 g truskawek
• 1 łyżka żelatyny
• 100 g wody

Sposób przygotowania:

• Oddzielam białka od żółtek
• Białka ubijam na sztywno
• Żółtka z cukrem miksuję na puszystą masę
• Do masy żółtek dodaję przesianą przez sitko mąkę i proszek do pieczenia
• Na koniec dodaję pianę z białek
• Wszystko delikatnie mieszam
• Blaszkę (taką z piekarnika) wykładam papierem do pieczenia, delikatnie przesmarowuję go masłem
• Masę biszkoptową wylewam na papier do pieczenia i wyrównuję powierzchnię
• Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni i piekę biszkopt ok 12 minut 
• Następnie wyciągam biszkopt razem z papierem i układam na wilgotnej ściereczce (takiej lnianej)
• Delikatnie zawijam biszkopt razem ze ściereczką w roladę - zwijam wzdłuż dłuższego boku - i odkładam do ostygnięcia
• W 100 g gorącej wody rozpuszczam żelatynę i odstawiam do wystygnięcia
• 150 g truskawek traktuję blenderem robiąc z nich mus 
• Dobrze schłodzoną śmietanę 30 % (ewentualnie 36 %) ubijam na sztywno z dodatkiem 2 łyżek cukru pudru
• Do ubitej śmietany  delikatnie mieszając dodaję mus truskawkowy i schłodzoną żelatynę
• Rozwijam roladę i zdejmuję ją z papieru do pieczenia
• Na biszkopcie rozsmarowuję masę z bitej śmietany (można zostawić ok 2-3 cm ciasta nie posmarowanego śmietaną, ponieważ w trakcie zawijania rolady trochę masa będzie się przesuwała)
• Na bitej śmietanie układam 150 g truskawek pokrojonych w kostkę
• Zawijam roladę wzdłuż dłuższego boku i układam tak aby jej łączenie znajdowało się pod spodem rolady tak aby jej ciężar fajnie nam ją zamknął
• Odstawiam roladę do lodówki najlepiej tak na ok 2-3 godziny
• Roladę można posypać cukrem pudrem lub zrobić nitki z polewy czekoladowej - ale to już kwestia gustu
• Kroję roladę na plastry o grubości ok 1 cm dekoruję listkami mięty 
• Et voilà