Kuleczki rybne w occie

Dla miłośników rybek w occie jedna z moich propozycji - opiekane kuleczki rybne w zalewie octowej. Doskonale nadają się jako imprezowe przystawki. Niemniej jednak nie trzeba imprezy, żeby przygotować sobie taki smakołyk na przykład na kolację. Kuleczki powinny "popływać" trochę w marynacie - ale niecierpliwi mogą je już zjadać następnego dnia po przygotowaniu.

Składniki:

• 1 kg ryby - mintaj, morszczuk, śledź zielony, dorsz - to od Was zależy jaką rybę wykorzystacie
• 2 średniej wielkości marchewki
• kawałek selera
• mała pietruszka
• 1 czerstwa bułka
• 3 cebule
• 2 jajka
• 4 szklanki wody
• 1 szklanka octu
• 2-3 łyżki cukru
• 1 łyżka soli
• 3-4 kulki ziela angielskiego
• 2-3 liście laurowe
• sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

• rybę rozmrażam i przepuszczam przez maszynkę do mięsa
• namoczoną bułkę odciskam z wody i również mielę
• cebule obieram i  jedną z nich przepuszczam przez maszynkę
• do zmielonej ryby dodaję jajka
• dokładnie wyrabiam i doprawiam do smaku (jeśli masa rybna ma zbyt luźną konsystencję, można do niej dodać trochę suchej bułki tartej)
• z rybnej masy formuję kulki wielkości orzecha włoskiego
• smażę z dwóch stron na głębokim oleju
• w garnku gotuję wodę do której dodaję ziele angielskie, liść laurowy, marchew, pietruszkę i seler (warzywa pokrojone w plasterki) oraz 2 cebule pokrojone w piórka
• kiedy warzywa są już miękkie wlewam ocet (na początku połowę szklanki) i przyprawiam solą i cukrem (sami decydujecie ile przypraw i octu dodacie - ponieważ każdy ma inne wymagania)
• usmażone kuleczki rybne układam w dużej szklanej misce (można je poukładać w słoikach) i zalewam zalewą z warzywami
• po wystudzeniu całość wkładam do lodówki - na co najmniej dwa dni - jeśli jednak nie jesteście cierpliwi i macie ogromną ochotę spróbować kuleczek rybnych  - odczekajcie choć ze 2-3 godziny  

Smacznego