Zupa szczawiowa

Dziś smaczna zupa szczawiowa. Najlepiej smakuje przygotowana ze świeżego szczawiu. Możemy cieszyć się jej smakiem późną wiosną i latem. Potem zostaje nam tylko wspomnienie zamknięte w słoiczkach :) Nie powinniśmy jednak przesadzać ze spożyciem szczawiu, ponieważ zawiera szkodliwy dla zdrowia szczawian potasu, który wiąże się z wapniem, tworząc nierozpuszczalny związek nieprzyswajalny przez organizm. Nie powinny go jeść osoby cierpiące na kamienie nerkowe, reumatyzm czy artretyzm.

Składniki:

• 2 pęczki szczawiu
• 1 duża marchewka
• ½ pietruszki
• 2 jajka
• Łyżka masła
• Filet z kurczaka
• Liść laurowy (2-3 sztuki)
• Ziele angielskie (4 kulki)
• Śmietana lub serek philadelphia
• Torebka ryżu
• Przyprawy wg uznania

Sposób przygotowania:

•  Na filecie ugotować wywar, dodając liść laurowy i ziele angielskie
• Po ok 20 minutach dodać startą na dużych oczkach marchewkę i pietruszkę
•  Wsypać ryż z torebki i przyprawy
• Gotować tyle ile jest napisane na opakowaniu ryżu.
• Wyłowić filet, przestudzić i pokroić w kostkę lub paseczki i wrzucić do zupy.
•  W rondlu przesmażyć na maśle dwa pęczki szczawiu
• Następnie szczaw zblendować i przetrzeć przez sito, gdyż mogą się w szczawiu pojawiać takie włókna – nitki i nie jest to przyjemne gdy jemy zupę.
•  Dodać przecier do wywaru i podrasować śmietaną lub serkiem philadelphia light – pamiętając, żeby czy to śmietanę czy serek wcześniej zahartować.
• Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo

            SMACZNEGO