Tymbaliki

Jeśli organizujecie jakąś imprezę, warto zrobić tymbaliki czyli galaretki z kurczaka. Małe porcje wyglądają ładnie, a i smakują każdemu kto spróbuje.
Pamiętam jedną imprezę sylwestrową, taką domówkę na kilka osób u Kasi i Mirka (pozdrawiam), gdzie każdy z gości coś przygotował. Przychodziliśmy na imprezę i każdy wykładał na talerze przekąski. Zaniosłam na stół tymbaliki i wróciłam do kuchni po faszerowane jajka. Kiedy ponownie przyszłam do pokoju okazało się, że trzeba zabrać pusty talerz aby nałożyć kolejną porcję tymbalików. I niech nikt nie pomyśli, że w tej kuchni zniknęłam na wieczność. To był moment.

Składniki:

• 2 udka z kurczaka (ok 60 dkg)
• 1 marchewka
• 1/2 pietruszki
• 1-2 jajka
• natka pietruszki
• przyprawy (sól, vegeta, pieprz, magi)
• ok 1 litra bulionu (który powstanie z ugotowanych udek)
• żelatyna (na 1 litr ok 6-7 łyżeczek)
• kilka kulek ziela angielskiego
• 3-4 listki laurowe
• opcjonalnie kukurydza i/lub groszek konserwowy - do dekoracji

Sposób przygotowania:

• udka myję zalewam wodą (ok.1,5 litra) i gotuję na małym ogniu
• do udek dodaję obraną marchewkę, korzeń pietruszki, ziele angielskie, liście laurowe i przyprawy
• gotuję całość przez ok godzinę
• wyjmuję udka, marchewkę i korzeń pietruszki, a wywar przecedzam przez sitko
• wykorzystuję do moich tymbalików 1 litr bulionu 
• w drugim garnku gotuję jajka na twardo, następnie studzę je, obieram i kroję w plasterki
• w małych pojemniczkach (ja wykorzystuję silikonowe foremki na babeczki lub małe jednorazowe kubeczki) na dno wsypuję posiekaną natkę pietruszki, układam po plasterku ugotowanego jajka
• w tym miejscu można dorzucić groszek konserwowy i kukurydzę -  tymbaliki ładnie wtedy wyglądają
• wystudzone udka obieram ze skóry, oddzielam od kości i kroję mięso na małe kawałki
• marchewkę i pietruszkę trę na dużych oczkach tarki
• warzywa układam w pojemniczkach na jajku, a na warzywa daję mięso
• bulion podgrzewam, dobrze doprawiam i rozpuszczam w nim żelatynę
• kiedy żelatyna jest dobrze rozpuszczona, delikatnie wlewam bulion do pojemniczków, 
• tymbaliki pozostawiam aby się delikatnie ścięły i dopiero wtedy wstawiam do lodówki
• najlepiej przygotować je dzień wcześniej

Rada - tymbaliki możecie zrobić na bazie niedzielnego rosołu. Nie musicie wtedy specjalnie się przygotowywać do wykonania tymbalików, robicie je po prostu przy okazji.