Tort orzechowy

Tort orzechowy miałam okazję spróbować pierwszy raz około 20 lat temu. Posmakował mi tak bardzo, że postanowiłam go zrobić. Dostałam przepis i się trochę przeraziłam. Dużo składników a i przepis taki jakiś zagmatwany. Ale co tam, skoro komuś wyszło, to i ja spróbuję. Zrobiłam i udało się. Od tamtego czasu raz w roku robię ten tort i chyba każdemu smakuje, bo znika baaardzo szybko.

Ciasto:

• 12 jaj
• 35 dkg cukru
• 30 dkg zmielonych orzechów
• 3 dkg mąki
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania ciasta:

• Pianę ubijam na sztywno, dodaję cukier.
• Ubijając dalej dodaję żółtka, orzechy z mąką i proszek do pieczenia. 
• Ciasto można upiec w całości i po wystudzeni pokroić na trzy części. Ja jednak wolę upiec trzy oddzielne placki (1 placek to 5 chochelek - takich do zupy)
• Każdy placek piekę w tortownicy o rozmiarze 27 cm
• Piekarnik nagrzewam do 170 stopni i piekę placki ok 20-25 minut, sprawdzając drewnianym patyczkiem czy już są upieczone - patyczek musi być suchy

Krem:

• ½ litra mleka
• 2 łyżki budyniu śmietankowego
• 3 łyżki krupczatki
• 1 kostka masła
• 1 szklanka cukru pudru
• Parę łyżeczek kawy rozpuszczalnej
• 10 dkg zmielonych orzechów
• 2-3 łyżki wódki

Sposób przygotowania kremu:

• Odlewam ½ szklanki mleka, resztę zagotowuję
• Budyń i krupczatkę dokładnie mieszam w ½ szklanki mleka i wlewam do gotującego się mleka
• Mieszam aż całość się zagotuje i zgęstnieje, zdejmuję z ognia i studzę.
• Kostkę masła ucieram z cukrem pudrem i dodaję ostudzoną masę budyniową
• Otrzymaną masę dzielę na trzy części
• Jedną część mieszam z rozpuszczoną kawą (kawę najpierw rozpuszczam w 1 łyżce wody i 2 łyżkach wódki, lub w samej wódce)
• Pozostałe dwie części masy mieszam ze zmielonymi orzechami

Sposób przygotowania tortu:

• Każdy placek skrapiam spirytusem lub wódką
• Na pierwszy placek daję masę orzechową a następnie kładę drugi placek
• Na drugi placek daję masę kawową, na niego trzeci placek
• Na trzeci placek znowu masę orzechową
• Brzegi tortu smaruję masą orzechową i całość posypuję zmielonymi orzechami
• Tort najlepiej smakuje następnego dnia

Smacznego