Ajvar

W ubiegłym roku moja koleżanka Madzia G. (pozdrawiam!) podarowała mi pastę z papryki. Powiedziała, że dodaje ją do kiełbasek, do jajek na twardo. Skosztowałam i nie ukrywam, bardzo mi posmakowała. W tym roku postanowiłam zrobić sobie kilka słoiczków na zimę. Sezon paprykowy w pełni – więc trzeba z tego korzystać i zrobić domowy ajvar. 

 Składniki:                                                                         

• 3 kg papryki czerwonej
• 20 dkg papryczki chili – opcjonalnie
• 6 ząbków czosnku
• ½ szklanki octu
• ½ szklanki oleju
• ½ szklanki cukru
• 1 słoiczek przecieru pomidorowego
• Szczypta gałki muszkatołowej
• 2 łyżki soli
• 4 liście laurowe

Sposób przygotowania:

• Paprykę myję i obieram
• Czosnek obieram
• Paprykę słodką, chili i czosnek – przemielam w maszynce do mięsa i wkładam do dużego garnka (w wersji przyspieszonej można włożyć do garnka, zagotować  a następnie potraktować blenderem)
• Dodaję ocet, olej, cukier, przecier pomidorowy, gałkę muszkatołową, sól i liście laurowe
• Całość gotuję około 5-10 minut
• Ajvar powinien być dosyć gęsty, więc jeśli po 10 minutach będzie jeszcze zbyt rzadki, należy go jeszcze "odparować" gotując na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
• Po tym czasie wyciągam liście laurowe
• Gorącą pastę wkładam do słoików
• Po wystudzeniu pasteryzuję 5 minut

Smacznego